墨西哥提子干面包

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软软的面包加上墨西哥酱配和着，完美！
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

墨西哥提子干面包的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 500g 鸡蛋液 45g
冰水 285g 奶粉 18g
盐 5g 糖 40g
炼奶 32g 耐高糖酵母 6g
老面 110g 葡萄干 适量
墨西哥酱： 黄油 70g
细砂糖 30g 鸡蛋液 50g
低筋面粉 70g

墨西哥提子干面包的做法

#爱好组-高筋#墨西哥提子干面包的做法图解1

步骤1

除黄油外，全部材料放入厨师机搅拌
#爱好组-高筋#墨西哥提子干面包的做法图解2

步骤2

面团成团后加入软化的黄油继续搅拌
#爱好组-高筋#墨西哥提子干面包的做法图解3

步骤3

面团揉至扩展阶段，出薄膜就可以把面团滚圆盖上保鲜膜进行发酵
#爱好组-高筋#墨西哥提子干面包的做法图解4

步骤4

发酵50分钟后在面团中间戳一个洞，不回缩就已经发酵好了
#爱好组-高筋#墨西哥提子干面包的做法图解5

步骤5

把面团成团45克，共分了22个面团，盖上保鲜膜醒发15分钟
#爱好组-高筋#墨西哥提子干面包的做法图解6

步骤6

取出面团排气加入适量的提子干，滚圆面团揪可以了
#爱好组-高筋#墨西哥提子干面包的做法图解7

步骤7

放入模具中进行发酵，发酵期间做墨西哥酱。软化的黄油加入细砂糖搅拌均匀。分次加入鸡蛋液搅拌均匀，之后加入过筛的低筋面粉搅拌到模糊无颗粒顺滑
#爱好组-高筋#墨西哥提子干面包的做法图解8

步骤8

面团30分钟已经发酵满膜了
#爱好组-高筋#墨西哥提子干面包的做法图解9

步骤9

挤入墨西哥酱
#爱好组-高筋#墨西哥提子干面包的做法图解10

步骤10

烤箱预热好
#爱好组-高筋#墨西哥提子干面包的做法图解11

步骤11

地层165度烤30分钟
#爱好组-高筋#墨西哥提子干面包的做法图解12

步骤12

出炉
#爱好组-高筋#墨西哥提子干面包的做法图解13

步骤13

成品图
#爱好组-高筋#墨西哥提子干面包的做法图解14

步骤14

成品图
#爱好组-高筋#墨西哥提子干面包的做法图解15

步骤15

成品图
#爱好组-高筋#墨西哥提子干面包的做法图解16

步骤16

成品图
#爱好组-高筋#墨西哥提子干面包的做法图解17

步骤17

成品图

墨西哥提子干面包的烹饪技巧

不同面粉吸水量也不一样，请预留20-30克水酌情添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-27

©本菜谱的做法由 kJennyk 编写，未经授权不得转载

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