非正经古早蛋糕

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周末溜达到甜品店，胖妞一个劲儿指着说要要要，好吧，老母亲速度安排

非正经古早蛋糕的用料

鸡蛋 6个 低筋面粉 95克
玉米淀粉 15克 柠檬汁 几滴
细砂糖 30克 玉米油 84克
纯牛奶 96克 24寸模具 1个

非正经古早蛋糕的做法

非正经古早蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清和蛋黄分离，注意装蛋清的盆一定要无油无水，把蛋清放入冰箱冷藏；
非正经古早蛋糕的做法图解2

步骤2

加热玉米油至70度左右备用；
非正经古早蛋糕的做法图解3

步骤3

玉米淀粉和低筋面粉搅拌均匀；
非正经古早蛋糕的做法图解4

步骤4

把油倒入搅拌好的面粉中，搅拌均匀；
非正经古早蛋糕的做法图解5

步骤5

分次倒入纯牛奶搅拌均匀；
非正经古早蛋糕的做法图解6

步骤6

分次倒入搅拌均匀的蛋黄液搅拌均匀；
非正经古早蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌好的蛋黄糊记得盖上盖子，不然表面会干皮；
非正经古早蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白加柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至湿性发泡；
非正经古早蛋糕的做法图解9

步骤9

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀；
非正经古早蛋糕的做法图解10

步骤10

把蛋黄糊倒回剩下的2/3的蛋白霜中，翻拌均匀（切勿画圈）；
非正经古早蛋糕的做法图解11

步骤11

将模具中垫好油纸，面糊从高处倒入模具中，震几下震出大气泡；
非正经古早蛋糕的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱最下层，烤盘中放入热水，模具放入烤盘中，上火150°下火130°，烤55-60分钟即可出炉，请根据自家烤箱脾气调整。

非正经古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-27

©本菜谱的做法由 🐳鱼大妈 编写，未经授权不得转载

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