特浓流心芝士手撕吐司

精品 独家
10.5万 浏览 2288 收藏
收藏
大C关关
大C关关
＋ 关注


参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战！#

特浓流心芝士手撕吐司的用料

高筋粉 265克 5°冰水 100克
鸡蛋 1个 砂糖 40克
盐 2.5克 奶粉 15克
黄油 20克 马斯卡彭芝士 20克

特浓流心芝士手撕吐司的做法

#安佳马苏里拉芝士挑战赛#特浓流心芝士手撕吐司的做法图解1

步骤1

将鸡蛋冰水以及酵母放到面包桶里（冰水先放90克，剩余10克视面团状态加减±）
#安佳马苏里拉芝士挑战赛#特浓流心芝士手撕吐司的做法图解2

步骤2

除黄油以外全部粉类材料全部放入面包桶（高筋粉、盐、糖以及奶粉）
#安佳马苏里拉芝士挑战赛#特浓流心芝士手撕吐司的做法图解3

步骤3

开启一个揉面程序（松下面包机请开启一个意面揉面程序）。
#安佳马苏里拉芝士挑战赛#特浓流心芝士手撕吐司的做法图解4

步骤4

揉面注意事项： 一、视面团状态添加预留的冰水（以面包机能甩动面团为判别标准） 二、打开面包机上盖揉面。
#安佳马苏里拉芝士挑战赛#特浓流心芝士手撕吐司的做法图解5

步骤5

结束一个揉面程序后用保鲜袋将面团连整个面包桶放入冰箱冷藏柜两小时（我是晚上做好，放到冰箱过了一晚上，第二天再继续做）→避免面温过高，同时给时间让面团自行水解。 *如想当天做可在一个揉面程序后将面团连面包桶放入冰箱冷冻室冷冻二十分钟！不能多于二十分钟！！ *室温低于25°时，请忽略此步骤！
#安佳马苏里拉芝士挑战赛#特浓流心芝士手撕吐司的做法图解6

步骤6

将面团用剪刀剪成小块，加入黄油。
#安佳马苏里拉芝士挑战赛#特浓流心芝士手撕吐司的做法图解7

步骤7

开启第二个揉面程序。
#安佳马苏里拉芝士挑战赛#特浓流心芝士手撕吐司的做法图解8

步骤8

非常有韧性的薄膜。
#安佳马苏里拉芝士挑战赛#特浓流心芝士手撕吐司的做法图解9

步骤9

将面团滚圆后放置于器皿中盖上保鲜膜进行一发。（建议选择对温度不太敏感的器皿进行发酵→如玻璃或塑料盒）
#安佳马苏里拉芝士挑战赛#特浓流心芝士手撕吐司的做法图解10

步骤10

一发没有固定时间，关键看状态→手上粘高粉一戳到底，洞口不回缩，面团不塌陷就好了。 塌陷状→发过了，面团不可再用。 回缩状→再次封上保鲜膜继续发酵。
#安佳马苏里拉芝士挑战赛#特浓流心芝士手撕吐司的做法图解11

步骤11

一发后的面团非常娇气，请轻柔对待！ 将面团分割成三等份，只需滚圆即可，千万不要过度整形。
#安佳马苏里拉芝士挑战赛#特浓流心芝士手撕吐司的做法图解12

步骤12

滚远圆的面团盖上保鲜膜。
#安佳马苏里拉芝士挑战赛#特浓流心芝士手撕吐司的做法图解13

步骤13

松弛二十分钟（松弛＝静置）
#安佳马苏里拉芝士挑战赛#特浓流心芝士手撕吐司的做法图解14

步骤14

操作台面上撒少量干粉将松弛好的面团拿出。
#安佳马苏里拉芝士挑战赛#特浓流心芝士手撕吐司的做法图解15

步骤15

先用手轻拍帮助排气。
#安佳马苏里拉芝士挑战赛#特浓流心芝士手撕吐司的做法图解16

步骤16

再用擀面杖擀成牛舌状（面团是有弹性的，可以用手拉扯帮助面团成型）。
#安佳马苏里拉芝士挑战赛#特浓流心芝士手撕吐司的做法图解17

步骤17

将面团由上至下卷好。
#安佳马苏里拉芝士挑战赛#特浓流心芝士手撕吐司的做法图解18

步骤18

盖上保鲜膜，再次松弛二十分钟。
#安佳马苏里拉芝士挑战赛#特浓流心芝士手撕吐司的做法图解19

步骤19

操作台面撒少量干粉，用手轻压帮助面团排气。
#安佳马苏里拉芝士挑战赛#特浓流心芝士手撕吐司的做法图解20

步骤20

用擀面杖将面团横压。
#安佳马苏里拉芝士挑战赛#特浓流心芝士手撕吐司的做法图解21

步骤21

擀成此形状。
#安佳马苏里拉芝士挑战赛#特浓流心芝士手撕吐司的做法图解22

步骤22

用手帮助面团整形。
#安佳马苏里拉芝士挑战赛#特浓流心芝士手撕吐司的做法图解23

步骤23

在擀好的面团里放入已经提前解冻好的马斯卡彭芝士。
#安佳马苏里拉芝士挑战赛#特浓流心芝士手撕吐司的做法图解24

步骤24

多少随意即可→最重要自己喜欢就好。
#安佳马苏里拉芝士挑战赛#特浓流心芝士手撕吐司的做法图解25

步骤25

卷好的面团用手收边。
#安佳马苏里拉芝士挑战赛#特浓流心芝士手撕吐司的做法图解26

步骤26

捏紧收口。
#安佳马苏里拉芝士挑战赛#特浓流心芝士手撕吐司的做法图解27

步骤27

再用手帮助整形。
#安佳马苏里拉芝士挑战赛#特浓流心芝士手撕吐司的做法图解28

步骤28

放置吐司模具中。
#安佳马苏里拉芝士挑战赛#特浓流心芝士手撕吐司的做法图解29

步骤29

吐司模具置于烤箱中层同时放入四碗水进行二发。
#安佳马苏里拉芝士挑战赛#特浓流心芝士手撕吐司的做法图解30

步骤30

发酵至八分满即可。
#安佳马苏里拉芝士挑战赛#特浓流心芝士手撕吐司的做法图解31

步骤31

加盖上盖，烤箱160°预热十分钟。
#安佳马苏里拉芝士挑战赛#特浓流心芝士手撕吐司的做法图解32

步骤32

放置于烤箱下层 低糖吐司模具→170°烤35分钟。 普通吐司模具→180°烤45分钟。
#安佳马苏里拉芝士挑战赛#特浓流心芝士手撕吐司的做法图解33

步骤33

烤好的吐司立即取出，重摔台面振出热气后，底面朝上置于放凉架上放凉。
#安佳马苏里拉芝士挑战赛#特浓流心芝士手撕吐司的做法图解34

步骤34

放凉后，手撕或切片均可，每一口都有浓浓的芝士~吃的就是感觉，好香！

特浓流心芝士手撕吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-27

©本菜谱的做法由 大C关关 编写，未经授权不得转载

特浓流心芝士手撕吐司的其他做法更多

上传我做的这道菜

特浓流心芝士手撕吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #安佳马苏里拉芝士挑战赛#特浓流心芝士手撕吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 35 #安佳马苏里拉芝士挑战赛#特浓流心芝士手撕吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活