红烧肉

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一个人吃饭，好久没有做过这样直接粗暴的肉菜了，一两块糯唧唧的红烧肉吃下，无比过瘾啊，幸福感爆膨

红烧肉的用料

五花肉 400克 姜片 7片
料酒 15毫升 老抽 1勺
生抽 2勺 冰糖 10克
大葱 4段 盐 适量

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉清水下锅，放入姜片、料酒去腥，水开3分钟撇出沫后再煮2分钟捞出，
红烧肉的做法图解2

步骤2

锅里放油，七成热时放入冰糖，小火炒出糖色，放入五花肉，翻炒上色
红烧肉的做法图解3

步骤3

稳火炒出肉中油分，至每块肉都均匀裹上糖色后，放生抽、老抽、少量盐，根据家里库存和个人口味加入适量茴香、山楂、干辣椒，加入没过食材的热水，大火煮开后转小火慢炖20分钟
红烧肉的做法图解4

步骤4

最后加入少量盐调味，改成大火收汁，期间多翻炒，然后出锅。

红烧肉的烹饪技巧

1、做肉菜加水时一定要是热水或开水，凉水会让肉质收紧，影响口感。 2、配料根据家里库存，有茴香、香叶等加入少量味道更好，没有的话不加也可以 3、辣椒根据自己口味选择放与不放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-28

©本菜谱的做法由 xl雨路 编写，未经授权不得转载

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