奶茶蛋糕卷

精品
6.9万 浏览 1042 收藏
收藏
莎糖家
莎糖家 莎糖家
＋ 关注

最近被伯爵奶茶圈粉了，实在是太喜欢这个味道了，做面包做蛋糕做珍珠奶茶都好吃。
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

奶茶蛋糕卷的用料

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 85克 鸡蛋（60克） 5个
奶茶液 70g 玉米油 50g
细砂糖 55g 奶茶液：
伯爵红茶包（2包） 4克 牛奶 260克

奶茶蛋糕卷的做法

#爱好组-低筋#奶茶蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好所用材料。
#爱好组-低筋#奶茶蛋糕卷的做法图解2

步骤2

先做奶茶的部分，将牛奶倒入小奶锅中，这次直接把茶包的绳剪断，将茶包丢进牛奶里，小火煮至边缘有小泡泡，关火盖上盖子焖一会，再用刮刀反复按压茶包，这样奶茶越来越浓。然后放凉即可（茶包先别扔哈）。
#爱好组-低筋#奶茶蛋糕卷的做法图解3

步骤3

制作蛋糕糊：取70克奶茶液（剩余的我用来做面包了，也可以喝掉哈）与玉米油搅拌至乳化。
#爱好组-低筋#奶茶蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入金龙鱼糕点用低筋小麦粉，画“Z”字搅拌至无干粉。
#爱好组-低筋#奶茶蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。
#爱好组-低筋#奶茶蛋糕卷的做法图解6

步骤6

把之前泡的茶包打开，把伯爵红茶碎放入蛋黄糊中搅拌均匀。（加多少个人决定，不喜欢可以不加）
#爱好组-低筋#奶茶蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至大弯勾。
#爱好组-低筋#奶茶蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
#爱好组-低筋#奶茶蛋糕卷的做法图解9

步骤9

再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
#爱好组-低筋#奶茶蛋糕卷的做法图解10

步骤10

把蛋糕糊倒入阳晨12寸浅烤盘中，震几下，把大气泡震出来。
#爱好组-低筋#奶茶蛋糕卷的做法图解11

步骤11

柏翠PE3040烤箱上火150，一火140度预热10分钟后放入中层，烤18分钟左右（每台烤箱脾气不同，具体烘烤温度与时间根据自已的烤箱调整）
#爱好组-低筋#奶茶蛋糕卷的做法图解12

步骤12

蛋糕片出炉震一下，微微放凉卷起来，用油纸包好定形15分钟（如果中间需要卷奶油，要把蛋糕卷放凉，放凉期间用油纸或者湿毛巾盖上防止风干）。
#爱好组-低筋#奶茶蛋糕卷的做法图解13

步骤13

成品图
#爱好组-低筋#奶茶蛋糕卷的做法图解14

步骤14

成品图
#爱好组-低筋#奶茶蛋糕卷的做法图解15

步骤15

成品图
#爱好组-低筋#奶茶蛋糕卷的做法图解16

步骤16

成品图

奶茶蛋糕卷的烹饪技巧

1、蛋糕体制作过程中，低筋面粉加入后切记：不要画圈搅拌。 2、不喜欢奶茶口味的小伙伴，可以将奶茶液用牛奶替换。 3、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-29

©本菜谱的做法由 莎糖家 编写，未经授权不得转载

奶茶蛋糕卷的其他做法更多

上传我做的这道菜

奶茶蛋糕卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #爱好组-低筋#奶茶蛋糕卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 #爱好组-低筋#奶茶蛋糕卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活