自发粉•花卷

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花卷的用料

自发粉 250g 小葱 3根
糖 适量 盐 适量
椒盐 适量 食用油 2勺

花卷的做法

自发粉•花卷的做法图解1

步骤1

面粉和糖混合；将水加入（冬天用温水，夏天用常温水），並用筷子搅拌成絮状。水需逐步加入，边搅边加。
自发粉•花卷的做法图解2

步骤2

揉成三光面团。太硬就加水，粘手就加少许粉，直至面团光、手光、容器光。
自发粉•花卷的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜约40分钟左右。当面团发酵至2倍大小，取出继续揉8分钟左右来排气。
自发粉•花卷的做法图解4

步骤4

揉至切开看到沒有明显气孔时把面团分成6份。
自发粉•花卷的做法图解5

步骤5

5份放在盆中用保鲜膜盖上。拿1份擀成长方形。如果希望成品层次多，可以折叠再擀开成长方形。
自发粉•花卷的做法图解6

步骤6

上面涂上油、盐、椒盐混合物，洒上少许面粉，加上适量小葱。
自发粉•花卷的做法图解7

步骤7

把面片卷成长条，中间用刀切开，一头切断，一头保持连接。
自发粉•花卷的做法图解8

步骤8

从连着的那头将切开的两边扭成辫子状，切面向外。
自发粉•花卷的做法图解9

步骤9

再把辫子卷起来，最后的尾巴卷到花卷下面进行二次发酵。蒸锅放好冷水，花卷码在蒸架上，每个之间需保持半个的距离，留出发酵空间。半小时左右后开火烧。
自发粉•花卷的做法图解10

步骤10

水开后约15分钟关火，5分钟后打开锅盖。出锅 香、松、软，非常棒

花卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-29

©本菜谱的做法由 煎饼盘子 编写，未经授权不得转载

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