龙眼淮山煲肉丸

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龙眼俗称“桂圆”，是我国南亚热带名贵特产，历史上南方“桂圆”北“人参”之称。在广东的朋友寄过来一大筐龙眼，生吃过后总想把它变成菜。于是就想出用它褒汤。做成来的成品味道确实不错，淡淡的果香，汤中那点龙眼甜味更是体现了这煲汤的特色。甚至觉得汤中的龙眼比生龙眼好吃。想吃吗？马上动手吧！

龙眼淮山煲肉丸的用料

龙眼 15颗 淮山 200ｇ
肉糜 150ｇ 盐 少许
鸡精 少许 生粉 少许
料酒 少许

龙眼淮山煲肉丸的做法

龙眼淮山煲肉丸的做法图解1

步骤1

龙眼去壳待用。
龙眼淮山煲肉丸的做法图解2

步骤2

淮山
龙眼淮山煲肉丸的做法图解3

步骤3

淮山刨皮切丁。（和龙眼般大小）
龙眼淮山煲肉丸的做法图解4

步骤4

淮山放入煲中，加水煮开，调至小火。
龙眼淮山煲肉丸的做法图解5

步骤5

准备肉糜。
龙眼淮山煲肉丸的做法图解6

步骤6

肉糜中加入鸡精、盐、料酒，最后加进生粉。
龙眼淮山煲肉丸的做法图解7

步骤7

肉糜加入佐料后，拌匀待用。
龙眼淮山煲肉丸的做法图解8

步骤8

淮山煮至酥烂时，加进龙眼至褒中。
龙眼淮山煲肉丸的做法图解9

步骤9

这时右手抓些肉糜，从虎口处挤出个肉丸来，右手用勺子挖出个肉丸。
龙眼淮山煲肉丸的做法图解10

步骤10

将肉丸放入汤褒中。（记住：这时火要调至最小或者关掉。这样做的肉丸会比较嫩。）
龙眼淮山煲肉丸的做法图解11

步骤11

勺子在清水里洗一下，继续做下一个肉丸。
龙眼淮山煲肉丸的做法图解12

步骤12

把所有肉糜都做完。
龙眼淮山煲肉丸的做法图解13

步骤13

煮开。
龙眼淮山煲肉丸的做法图解14

步骤14

加盐。
龙眼淮山煲肉丸的做法图解15

步骤15

加上鸡精。
龙眼淮山煲肉丸的做法图解16

步骤16

煮至肉丸熟透。
龙眼淮山煲肉丸的做法图解17

步骤17

完成

龙眼淮山煲肉丸的烹饪技巧

这道煲汤，汤水中不须加料酒和姜，主要是要体现汤的水果味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-03

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 咸鲜 咸

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