蒸野淮山双肉丸

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乐笑开妍
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家有宝贝，所以常蒸肉丸吃。今天这肉丸来了个创新，叮叮和叮爸都说好吃，一囗一个吃见碟底，我在心里偷着乐~哈哈~！这肉丸在手机里待了几天，还是先上传吧，手机里还有不少的菜谱等着我发呢~考虑了要不要参加蒸菜比赛来着，重在参与，但还是放弃了，多留一个位置给豆粉们~加油！！！

蒸野淮山双肉丸的用料

鸡胸肉 大概3两左右 五花肉 约半斤
瘦肉 约2两<因为给宝贝吃，五花肉有点肥，所以加了瘦的> 野生淮山 少于半斤<依个人口味来定量>
生粉.生抽.蚝油.盐.酒.姜末 合适量 鸡蛋清 半个
香油 少许

蒸野淮山双肉丸的做法

蒸野淮山双肉丸的做法图解1

步骤1

野生淮山去皮。
蒸野淮山双肉丸的做法图解2

步骤2

切小块上锅蒸熟。(时间视淮山大小来定，熟即可)
蒸野淮山双肉丸的做法图解3

步骤3

趁蒸淮山时，把所有肉洗净切片。
蒸野淮山双肉丸的做法图解4

步骤4

剁肉~边剁边调味。<加入适量的姜末.生抽.蚝肉.盐和酒，边剁边拌匀。
蒸野淮山双肉丸的做法图解5

步骤5

剁好肉加适量生粉拌匀，再加半个蛋清拌匀。
蒸野淮山双肉丸的做法图解6

步骤6

再把蒸好的淮山用刀压一压，就和碎肉混拌在一起，用刀把淮山切成小粒。
蒸野淮山双肉丸的做法图解7

步骤7

用手挤出一个个肉丸，放入菜碟里挨个摆好。(挤肉丸时手要沾水弄湿，避免肉丸沾手)
蒸野淮山双肉丸的做法图解8

步骤8

挤好肉丸后滴上少许香油上锅蒸。
蒸野淮山双肉丸的做法图解9

步骤9

开大火~水烧开后调中小火蒸二十分钟(因为家有宝宝，得注意一定蒸熟透)若有剩的肉，挤好后放小碗里一块蒸。
蒸野淮山双肉丸的做法图解10

步骤10

蒸好后揭盖，汤色美美的。
蒸野淮山双肉丸的做法图解11

步骤11

再来一张近照。
蒸野淮山双肉丸的做法图解12

步骤12

多余放小碗蒸的汤色也很好！

蒸野淮山双肉丸的烹饪技巧

所有重量都没称，估量来着。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-06

©本菜谱的做法由 乐笑开妍 编写，未经授权不得转载

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