红烧鹌鹑

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鹌鹑，“动物人参”。

红烧鹌鹑的用料

鹌鹑 两只 香菇 十朵
八角 一粒 香叶 两张
干辣椒 一个 桂皮 一段
茴香 六粒 红糟 一小碗
冰糖 适量 食盐 适量
生抽 两汤匙 老抽 半小勺
花椒 一把 豆蔻 一粒
生姜 两片 大蒜 两粒

红烧鹌鹑的做法

红烧鹌鹑的做法图解1

步骤1

鹌鹑处理好，冷水下锅，下一把花椒，焯水后捞出。
红烧鹌鹑的做法图解2

步骤2

准备好香料：八角，香叶，桂皮，茴香，豆蔻，干辣椒。
红烧鹌鹑的做法图解3

步骤3

热锅下油，下鹌鹑，煸干水汽，加入姜片、大蒜和香料。
红烧鹌鹑的做法图解4

步骤4

加入一小碗红糟。没有红糟可用酒糟，或者少量米酒、料酒。
红烧鹌鹑的做法图解5

步骤5

继续翻炒到酒水快干。
红烧鹌鹑的做法图解6

步骤6

加入洗净的香菇，再加入没过食材的水，加入适量食盐、冰糖、生抽、老抽，煮开后转小火焖煮。
红烧鹌鹑的做法图解7

步骤7

煮到水快干时，洒上熟芝麻，出锅~

红烧鹌鹑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-03

©本菜谱的做法由 拾光机 编写，未经授权不得转载
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