芝士培根小餐包

精品

19.1万浏览 3701 收藏

罗勒酱

＋关注

吃多了甜面包，换个咸口的试试，正好家里有培根需要消耗，那就把它们揉进面团吧，鲜咸适口，空口吃就很棒，一起做起来吧～
参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战！#

芝士培根小餐包的用料

高筋面粉 280克	鸡蛋（去壳50克） 1个
水 130克	干酵母 3.5克
盐 2克	黄油 10克
培根 80克	干酪片 2片
色拉适量	欧芹碎适量

芝士培根小餐包的做法

步骤1

1.高筋面粉280克+1个鸡蛋+130克清水混合均匀盖保鲜膜入冰箱冷藏进行水合。培根80克剪小块，入平底锅稍稍煎至水份变少，油份煎出（不用煎至焦香，半熟即可）晾凉备用。

步骤2

2.冷藏了30个小时的面团可以拉出厚膜。

步骤3

3.面团+3.5克干酵母入面包机，揉至看不到酵母颗粒。加入2克盐+10克黄油，继续揉面。

步骤4

4.揉面20分钟，可以拉出透光薄膜即可，不用揉至完全扩展阶段。

步骤5

5.轻轻捞出面团，把培根包入面团，先左右折后上下折，反复折叠10次左右帮助面团排气，且让培根在面团中分布均匀。

步骤6

6.滚圆，盖保鲜膜室温26度第一次发酵。

步骤7

7.五十分钟后，戳洞轻微回缩但不塌陷，发酵完成。

步骤8

8.平均分成12份。每份约40克。

步骤9

9.分别滚圆入模具。入烤箱室温发酵，边上放杯40度左右温水来保持面团湿度。

步骤10

10.发酵期间，把奶酪片剪成小块备用。色拉装入裱花袋备用。

步骤11

11.四十分钟后，用指腹在面团边上按个小坑，小坑反弹又不会马上消失，第二次发酵完成。

步骤12

12.喷水。摆上奶酪碎。挤上色拉酱。洒上欧芹碎。入预热好的烤箱上下火中层175度20分钟。

步骤13

13.时间到，摔两下模具震出热气。脱膜晾凉。

步骤14

浓浓奶酪香，咸香培根和欧芹碎真的超搭。

步骤15

小巧玲珑，两口一个，空口吃半盘系列～

芝士培根小餐包的烹饪技巧

每个牌子的面粉吸水性都不一样，建议不要将液体一次性加入。我吃的比较淡口，小餐包对于我是正正好的鲜咸，如果特别嗜咸，适当增加培根用量。普通色拉的热量众所周知的高，尽量选用低脂的。欧芹碎也可以换成任何你喜欢的香料，百里香，罗勒，迷迭香…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-30

©本菜谱的做法由罗勒酱编写，未经授权不得转载

罗勒酱

一起来分享给朋友们看看吧：