【饺子】

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蓉小厨

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视频里面的面粉比例是配音的时候说错了，实际上是500克，不是300克 Hello~ 我是蓉儿！今天我们来做【饺子】，主要的食材就是胡萝卜，胡萝卜含有大量的胡萝卜素和维生素，用来做馅也正好可以应对不爱吃青菜的小朋友，胡萝卜馅吃起来甜甜的，再挑食的孩子都会喜欢的。
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饺子的用料

面粉 500克	盐 3克
水 240克	胡萝卜 2根
鸡蛋 4个	葱姜蒜适量
虾皮 1把	粉丝 1把
盐适量	鸡精 1勺
胡椒粉适量	香油 1勺

饺子的做法

步骤1

1、先来和面，面粉500克、盐3克，常温水240克分次添加，边加边搅拌； 2、没有干面粉后上手揉面，先基本的揉成一个面团儿后盖上保鲜膜醒发30分钟；

步骤2

3、这个时候我们来准备馅儿，一把粉丝加温水泡软； 4、胡萝卜两根先擦丝，再改刀切碎；

步骤3

5、鸡蛋4个搅散备用，起锅热油，炒鸡蛋油可以多加一些，油热倒入蛋液，炒熟后盛出；

步骤4

6、锅里再加少许的油，油热下葱姜蒜爆香，再来一把虾皮； 7、胡萝卜也加进来炒一炒，胡萝卜用油炒一炒后胡萝卜素能更好的释放出来，炒软后就可以关火盛出来了； 8、粉丝这时候也泡好了，放砧板上切碎点； 9、然后全部倒在一个大碗里面后调味儿，虾皮本来就是咸的，盐可以适量的少一点，一小勺盐就够了，再来1勺鸡精，少许胡椒粉，1勺香油拌匀，这个素菜馅儿的真的超级香；

步骤5

10、面团儿也醒好了，取出来简单的揉一揉就非常的光滑细腻了，搓长条后分成小面剂，抓一大把面粉撒上去，双手来回搓动剂子，让每一个剂子都均匀的沾上面粉；

步骤6

11、然后用手掌沿着刀口向下压，将剂子压扁后就可以开始擀饺子皮了，左右手配合擀面皮是简单的也是最快速的； 12、自己擀的饺子皮可以分成30个一组，擀好后就立马包起来，这样也不会黏在一起； 13、面皮也不用抹水，可以很轻松的捏拢，全部包好后就可以开始煮了；

步骤7

14、水开下饺子，我煮饺子喜欢“滚三滚”，水开后加点凉水，反复三次后就可以了，饺子就全部熟了，都飘起来了，捞出来后就可以开动啦。

饺子的烹饪技巧

【蓉儿贴心提示】 1、面粉的吸水性不同，所以水量可以自行调节，如果嫌麻烦，可以去市场直接买饺子皮回来，省事； 2、胡萝卜丝炒一下非常关键，用油炒一炒后胡萝卜素能更好的释放出来，只有这样才能去掉胡萝卜的生气味，才会更好吃哦； 3、如果包饺子不熟练，可以将饺子皮做大些，这样可以包入更多馅。俗话说，素饺子就是吃馅呢，自己吃，好吃就成，包大点也没关系了。 4、煮水饺，要沸水下锅，水开后加点凉水，反复三次后就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-01

©本菜谱的做法由蓉小厨编写，未经授权不得转载

蓉小厨

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