超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉

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小呀小太阳吖
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鹌鹑蛋跟五花肉一起红烧真的非常好吃～讲真，每次做这个菜，我家人能多吃两碗饭，好吃，肥而不腻，超下饭。

红烧肉的用料

五花肉 500克 鹌鹑蛋 20个
小米椒 适量 生姜蒜米 适量
冰糖 少许 料酒 1勺
葱结 适量 生抽 2勺
老抽 2勺 盐 适量
八角粉 适量 桂皮 1块

红烧肉的做法

超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法图解1

步骤1

鹌鹑蛋洗净锅里加水煮熟，然后放凉水里凉透剥壳。不粘锅烧热，把五花肉皮朝下放入锅中，将五花肉的皮烫烙成金黄色之后捞出，这样的目的是去除猪肉的皮腥味。然后把烫烙好的五花肉放入清水中清洗，并且将烙糊的猪皮用刀刮干净。洗干净后切小丁
超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法图解2

步骤2

把切小丁的五花肉放马克西姆不粘锅里，加适量清水，葱结生姜和一勺料酒，煮开后撇出浮沫捞出五花肉沥干水分备用。
超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法图解3

步骤3

锅里加少量油，加冰糖用小火炒糖色。
超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法图解4

步骤4

小火炒到变焦糖色。
超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法图解5

步骤5

炒成焦糖色后把五花肉放进去翻炒上色。
超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法图解6

步骤6

待五花肉煸出油时加小米椒生姜蒜米桂皮翻炒出香味。
超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法图解7

步骤7

加入鹌鹑蛋，继续翻炒一会儿。
超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法图解8

步骤8

倒入烧开的开水，开水要能没过五花肉。
超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法图解9

步骤9

加葱结段，加适量的盐。
超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法图解10

步骤10

加生抽。
超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法图解11

步骤11

加老抽。
超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法图解12

步骤12

加八角粉。
超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法图解13

步骤13

盖上盖子中小火焖煮约20分钟。
超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法图解14

步骤14

最后还剩三分之一的汤水时大火收汁，一定一定要不停翻炒大火收汁
超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法图解15

步骤15

出锅啦！好吃不腻的鹌鹑蛋红烧肉

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-01

©本菜谱的做法由 小呀小太阳吖 编写，未经授权不得转载

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