鲜肉生煎包

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“生煎又称生煎馒头，水煎包，上海市传统的汉族风味小吃。表皮松软，底板香脆，馅鲜多汁。发面和好，包馅成形，放平底锅中。煎时放少许水，小火焖熟，至底部成金黄色时.撤上葱花、芝麻，再焖一会儿装盆。” 　

鲜肉生煎包的用料

面粉 250克	水 130克
盐 2克	糖 10克
酵母 2.5克	色拉油 10克
猪肉馅 250克	姜 1小块
小葱 3根	猪皮冻 1块
料酒 1勺	蚝油 1勺
生抽 2勺	盐 1小勺
十三香 1小勺	味精 1勺
鸡精　 1勺	色拉油 2大勺

鲜肉生煎包的做法

步骤1

水、面粉、糖、盐、酵母、色拉油，放入面包机

步骤2

选择ＩＭＩＸ程序揉面

步骤3

揉到表面光滑，放入容器盖保鲜膜进行一次发酵

步骤4

开始准备馅料，小葱、姜切成末儿，猪皮冻切小丁，留少许葱叶备用

步骤5

猪肉馅放料酒、蚝油、生抽、葱姜末拌匀

步骤6

放盐、味精、十三香、鸡精拌匀，加色拉油拌匀

步骤7

把猪皮冻放进去

步骤8

拌匀，馅料就准备好了

步骤9

面团发至两倍大，拉开可以看到蜂窝组织

步骤10

反复手揉至光滑

步骤11

分成大小相等的剂子，压扁

步骤12

擀成中间厚、四周薄的太阳皮，放入馅料

步骤13

捏成包子形状

步骤14

锅中加色拉油，要没过锅底，包子收口朝下放入锅中

步骤15

中小火煎出硬底，加适量水，没过包子底即可，盖上盖子焖一会儿

步骤16

水收干，撒上黑芝麻和葱花，盖上盖子再焖两分钟就可以了

鲜肉生煎包的烹饪技巧

1.没有猪皮冻也可以不放，文中使用的是买来的猪皮冻，出来的汤汁有点少。最好是用自己熬的，选上面没有猪皮的一层清冻，蒸好趁热吃才会有爆浆的效果。 2.包子收口要捏紧，如果包不好的话，把收口朝上煎。 3.无需二发，包好直接煎就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-02

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