法棍

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法棍的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 适量 金龙鱼面包用高筋小麦粉 650g
金龙鱼糕点用低筋小麦粉 350g 盐 20g
鲜酵母 6g 水 680g
液态鲁邦种 200g 后加水 50g

法棍的做法

#专业组-高筋#法棍的做法图解1

步骤1

面粉和水进行水解30分钟
#专业组-高筋#法棍的做法图解2

步骤2

除了盐和后加水其余的材料进行慢速搅拌，后加水则就是面团吸收好了其余的材料，分次加入，打至七成膜时加盐
#专业组-高筋#法棍的做法图解3

步骤3

打好放入冷藏隔夜
#专业组-高筋#法棍的做法图解4

步骤4

分割350克，预整形，松弛40分钟
#专业组-高筋#法棍的做法图解5

步骤5

法棍成型，醒发1h～2.5h
#专业组-高筋#法棍的做法图解6

步骤6

割法棍，进炉 上火250 下火230 打蒸气 先烤15分钟，调炉各降低20度 再烤十分钟
#专业组-高筋#法棍的做法图解7

步骤7

最后，出炉

法棍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-02

©本菜谱的做法由 梦游的吃 编写，未经授权不得转载

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