清凉酸梅汤

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酸梅汤好喝，但是外面都用酸梅粉冲泡，就是味道超级怪，自己做的药味很重，直到将全部药材清理过之后，药味才小很多。

清凉酸梅汤的用料

乌梅 15-17颗	山楂 8-10片
陈皮一小撮	甘草 5-7片
冰糖 125克	薄荷一撮
矿泉水 3000ml	玫瑰茄 2克

清凉酸梅汤的做法

步骤1

将乌梅彻底搓洗干净，不要单浸泡，因为药店卖的乌梅都是醋制乌梅，如果不搓洗则会有非常浓重的药味。

步骤2

称量冰糖，多晶冰糖最好，个人比较喜欢喝甜的，所以多称量了一些

步骤3

倒入一壶开水（大约1.5升），砂锅高火炖1小时，由于我这里的是蒸汽锅，所以就开煮粥1小时了，电砂锅则开高档煮1小时。这里可以根据个人的锅的脾气来调节时间。

步骤4

在还有4-5分钟的时候，向锅里倒入洗好的薄荷与玫瑰茄，继续炖煮。

步骤5

炖好的第一锅，待降到室温，过滤酸梅汤，再加入开水，熬煮1小时。

步骤6

将第二次煮出的酸梅汤和第一次的混合，灌装到瓶子里，放入冰箱冷藏。

清凉酸梅汤的烹饪技巧

乌梅，陈皮，甘草等材料均要从药店购买，不要从副食店里面买那种零食乌梅，贵还没药店里的乌梅质量好，更何况有可能没做酸梅汤呢，乌梅直接给吃完了。山楂推荐用片状山楂，最好不要用整颗山楂，千万别用鲜山楂，不然要么煮不出味道，要么直接煮烂了没法过滤。薄荷可以用干薄荷叶替代，鲜薄荷只能用来做装饰，味道没有干薄荷强烈。
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创建时间:2020-08-02

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