卤水包菜（高丽菜）

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看了吴秉承的卤高丽菜（椰菜），很感兴趣，我想啊，圆白菜它本身有丝丝的甜味，用咸蛋和卤水一吊起来，肯定很鲜美，果不其然，做好后迫不及待地赏了一块儿，那个叫鲜啊。

卤水包菜的用料

圆白菜 1/2个 猪蹄 2块
熟咸蛋 1/2个 葱花 1大勺
姜末 1大勺 虾米 约1/4杯
卤水 1/2杯 米酒 2大勺
胡椒粉 1小勺 生抽 适量
芝麻油 1小勺

卤水包菜的做法

卤水包菜（高丽菜）的做法图解1

步骤1

把菜顺着心开半，顺着根部切成香蕉梭型约开成4瓣；
卤水包菜（高丽菜）的做法图解2

步骤2

姜切末，葱切段，虾米泡发，冬菇水发切成条，咸蛋煮熟剖半后切碎；
卤水包菜（高丽菜）的做法图解3

步骤3

底放油约2汤匙，放姜末、葱花，爆香；
卤水包菜（高丽菜）的做法图解4

步骤4

下冬菇和虾米，稍爆，煸炒咸蛋碎，使咸蛋出油；
卤水包菜（高丽菜）的做法图解5

步骤5

放包菜入锅，放卤水猪脚2块和卤汁1/2杯，再加水刚没过菜面，淋入约米酒2大勺，放水约1/4锅，撒入胡椒粉约1茶匙；
卤水包菜（高丽菜）的做法图解6

步骤6

加盖约5分钟，开盖，试味，不够咸可加适量生抽，翻均匀后可夹菜出锅，在锅里加少许葱段和麻油1小匙，搅拌均匀，将汁和料浇在菜的上面，即可享用。

卤水包菜的烹饪技巧

一、放半只咸蛋黄很重要，它会使汤更鲜美； 二、加猪脚和卤汁是必不可少的； 三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-04

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 咸 家常菜

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