芹菜叶猪肉饼-汤汁鲜美宝宝爱

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本来在洗西芹，摘芹菜叶子的时候发现其鲜嫩欲滴，于是浮想联翩，脑洞大开，因其是素菜叶子，得搭配荤腥，所以就想着肉肉如何与之完美结合。想起了广东同学做的咸鱼蒸肉饼受到启发，做了这道菜。竟然受到了小宝宝们的高度赞赏，喝汤吃肉拌米饭那个畅快！

芹菜叶猪肉饼-汤汁鲜美宝宝爱的用料

芹菜叶 一小堆 猪梅花肉排 2块
料酒 少许 葱 少许
鸡蛋 1个 五香粉 少许
盐 少许 白糖 少许
蚝油 少许 淀粉 少许

芹菜叶猪肉饼-汤汁鲜美宝宝爱的做法

芹菜叶猪肉饼-汤汁鲜美宝宝爱的做法图解1

步骤1

把芹菜叶洗净控水。
芹菜叶猪肉饼-汤汁鲜美宝宝爱的做法图解2

步骤2

梅花肉排洗净控干水备用。
芹菜叶猪肉饼-汤汁鲜美宝宝爱的做法图解3

步骤3

此菜最耗时阶段来了(￣∇￣)因为肉不多，我懒得拿电动绞肉机，就手工剁了。另外私心认为手工剁出的肉馅因为有颗粒，不像机器处理的细腻，反而更有嚼劲口感更好，所以花了比较长的时间在这部分。有机器的同学们大可不必像我这般矫性，上机器吧，省力太多。
芹菜叶猪肉饼-汤汁鲜美宝宝爱的做法图解4

步骤4

剁好的肉馅先用筷子搅拌上劲或者用手揉和略摔打上劲，此过程可参照广东牛肉丸入劲过程。肉馅上劲不稀松后拌入葱花，撒入料酒搅拌。
芹菜叶猪肉饼-汤汁鲜美宝宝爱的做法图解5

步骤5

再打入一颗鸡蛋增加肉的嫩度。
芹菜叶猪肉饼-汤汁鲜美宝宝爱的做法图解6

步骤6

然后加入切碎的芹菜叶搅拌。
芹菜叶猪肉饼-汤汁鲜美宝宝爱的做法图解7

步骤7

之后加入五香粉、盐、蚝油、白糖拌匀，口味根据个人喜好增加浓淡。
芹菜叶猪肉饼-汤汁鲜美宝宝爱的做法图解8

步骤8

最后加入淀粉搅拌均匀。
芹菜叶猪肉饼-汤汁鲜美宝宝爱的做法图解9

步骤9

把拌好的肉馅充分搅拌然后均匀铺入盘中。
芹菜叶猪肉饼-汤汁鲜美宝宝爱的做法图解10

步骤10

蒸锅加水煮沸后把肉饼盘放入蒸锅。
芹菜叶猪肉饼-汤汁鲜美宝宝爱的做法图解11

步骤11

盖上盖子，神兽守候蒸个15-20分钟。肉饼如果厚，就20分钟，肉饼薄就15分钟。
芹菜叶猪肉饼-汤汁鲜美宝宝爱的做法图解12

步骤12

我这肉饼不少，蒸了20分钟。因为这个蒸锅比较容易聚集水汽，所以汤汁很多，一般为了卖相和味道，多余的汤汁会倒掉一些，但本侠尝了下，这次蒸的汤汁鲜得掉眉毛，所以没舍得倒～
芹菜叶猪肉饼-汤汁鲜美宝宝爱的做法图解13

步骤13

于是就如此出锅盛盘上桌了～竟然受到了平时难以伺候的小宝宝们的亲赖，喝汤吃肉拌米饭，我还得靠抢才得了几口自己耗费脑力手力剁了N久才成菜的美味呐！

芹菜叶猪肉饼-汤汁鲜美宝宝爱的烹饪技巧

经过这道菜，我发现蒸肉饼真的很适合小孩子们。他们通常喜欢味道自然的食物，不像大人亲赖各种佐料的叠加，但做饭太自然又不够有味道，蒸肉饼因为肉本身就美味，加上蒸的方式可以把鲜美发挥出来，真的是促进孩子们食欲的好菜式。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-05

©本菜谱的做法由 fly100 编写，未经授权不得转载

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