辣炒章鱼（附：处理章鱼的方法）

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醋溜狐狸

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吃海鲜讲究一个鲜字，海里上来的海货必须得是新鲜的，我们这里叫口儿好。虾，蟹必定得是活的，海鱼得眼睛亮，鳃红，腰身挺的。尤其是这章鱼那一定得是滋溜滋溜爬的，吸到盆儿上得使劲儿拽才能下来的，所以这货必须得亲自处理了。当然也有人愿意洗洗直接下锅的，爱吃那个墨囊，但我不行必须要去掉的，喜爱的可以略过这里。

辣炒章鱼的用料

章鱼随意	辣椒两三个
葱，姜些许	料酒，味极鲜适量

辣炒章鱼的做法

步骤1

买回来的活章鱼，不用洗，直接装袋冰一下，如果买的多，最好是按照平时炒菜的份量分装，吃一次拿一袋，避免了浪费，也不用担心食材变质不新鲜。处理章鱼，首先扒开触须，用手指在中间一顶，章鱼牙齿就能看到了，摘掉就行啦，鱿鱼的也是同种方法；其次是墨囊，把拇指伸到章鱼肚子里，食指顶住肚子，俩手指配合把章鱼的肚皮翻过来，然后摘掉内脏和墨囊，不用担心，它很好撕的而且还会很完整。再把章鱼的触须用手搓一搓，把吸盘上的杂质洗干净，这样一只章鱼就处理好了。