无添加的油条

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五千年的饮食文化里，在国民早餐桌上，粥粉面，包子馒头，饺子云吞，豆浆油条这些永远都存在的。油条外脆里软，很多人标配豆浆，匆匆忙忙就对付完了一个早餐。 油条基本上都是添加泡打粉，小苏打，臭粉这些材料，松弛好几个小时再炸。我不喜欢这些味道，用了酵母，冷藏发酵一晚上，炸出来的油条胖嘟嘟，外脆里软，很新鲜的味道。
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油条的用料

高粉 250克 水 120克
酵母 3克 细砂糖 20克
油 20克 鸡蛋 1个
盐 3克 食油（炸油条） 适量

油条的做法

#全电厨王料理挑战赛热力开战！#无添加的油条的做法图解1

步骤1

把面粉过筛盆里。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#无添加的油条的做法图解2

步骤2

加入鸡蛋，水，糖，酵母，油，盐，记得盐不要跟酵母放一起。以免影响发酵。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#无添加的油条的做法图解3

步骤3

把所有材料搅拌均匀。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#无添加的油条的做法图解4

步骤4

双手握拳，用拳头捣面团，捣均匀就可以了，不需要揉面。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#无添加的油条的做法图解5

步骤5

面团含水量多比较粘手，撒点干粉或者抹点油弄成长方形。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#无添加的油条的做法图解6

步骤6

放冰箱冷藏发酵一晚。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#无添加的油条的做法图解7

步骤7

早上把发好的面团拿出来，轻拍排气，不要揉，拉成长方形，宽大约10cm。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#无添加的油条的做法图解8

步骤8

切成2cm宽的长条。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#无添加的油条的做法图解9

步骤9

两条面团叠起来，用筷子压一下。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#无添加的油条的做法图解10

步骤10

两边捏一下。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#无添加的油条的做法图解11

步骤11

放适量食油下锅。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#无添加的油条的做法图解12

步骤12

电磁炉烧至170度。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#无添加的油条的做法图解13

步骤13

把油条下锅里炸。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#无添加的油条的做法图解14

步骤14

炸至两面金黄色出锅，期间记得勤翻面。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#无添加的油条的做法图解15

步骤15

我喜欢脆一点的口感，颜色炸得比较黄了。胖胖的。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#无添加的油条的做法图解16

步骤16

外脆里软，发酵得很好，很新鲜的味道！

油条的烹饪技巧

不放冰箱发酵的可以室温发两三倍大。 没有温度计的油加热后把筷子放进去看到冒泡泡就可以开始炸了。 现在夏天温度高，面团切长条后可以直接叠起来了。冬天的话最好醒发30分钟再叠。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-07

©本菜谱的做法由 Idun我爱玫瑰 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 原味 主食 油条

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