小笼包

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江南特色小吃

小笼包的用料

肉糜 250g 猪皮冻（见皮冻菜谱） 250g
黄酒 5g 老抽 10g
生抽 10g 糖 20g
麻油 15g 面粉 200g
水（冷水） 110g 葱 2根
姜 10g 盐 7g

小笼包的做法

小笼包的做法图解1

步骤1

2分钟揉面模式揉面，滚圆醒发30分钟
小笼包的做法图解2

步骤2

姜和葱放入主锅，倒入95克水，10秒速度10打葱姜水，倒出备用
小笼包的做法图解3

步骤3

肉糜，酱油，黄酒，盐 ，糖放入主锅先10秒速度3混合
小笼包的做法图解4

步骤4

葱姜水大概100g分三次倒入肉糜速度三混合上浆
小笼包的做法图解5

步骤5

最后猪皮冻倒入10秒速度3混合均匀
小笼包的做法图解6

步骤6

倒出放冰箱备用
小笼包的做法图解7

步骤7

面团切割剂子，每个剂子8-9g，擀面棍擀成边上薄，当中厚的面皮，尽量擀的大一点好包馅料，肉馅放上打褶15-16个褶
小笼包的做法图解8

步骤8

包好的样子
小笼包的做法图解9

步骤9

水开上锅蒸7分钟，不能时间太长，会漏汤汁
小笼包的做法图解10

步骤10

蒸好了的状态
小笼包的做法图解11

步骤11

开吃，满满的汤汁啊

小笼包的烹饪技巧

包好小笼一下子吃不掉可以放速冻保存，先一个个分开冻硬再装袋保存，想吃拿出来复蒸一下就可以了，不过小笼包现包现蒸的才好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-09

©本菜谱的做法由 小鱼日记 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 咸 主食 蒸锅 锅具

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