从小到大最爱的鲜嫩多汁小笼包

从小到大最爱的鲜嫩多汁小笼包

精品 独家
17.8万 浏览 4515 收藏
收藏
开心食记
开心食记 开心食记
＋ 关注


媲美鼎*丰，让你一口沦陷 鲜嫩多汁儿的小笼包 跟着我一步一步做起来吧 外皮暄软馅料鲜嫩多汁儿 好吃的停不下来那种
参与活动: #有奖征集&免费申领|多力压榨玉米油 营养美味新鲜登场#

小笼包的用料

1⃣️肉馅 梅花肉 500克
盐 2勺 白糖 1/2勺
生抽 1勺 老抽 2勺
麻油 2勺 花生油 1勺
生姜沫 1勺 白胡椒粉 1/2勺
鸡粉 1勺 小葱 6根
2⃣️葱姜水 生姜 1小块
葱白 2根 花椒 1勺
开水 160克 3⃣️面团
中筋粉 500克 冷水 280克
即发干酵母 5克

小笼包的做法

从小到大最爱的鲜嫩多汁小笼包#万物生长 营养尝鲜#的做法图解1

步骤1

先来制作葱姜水：生姜切片，葱白切葱花加入花椒，冲入160克开水，盖上盖子焖10分钟，然后放凉
从小到大最爱的鲜嫩多汁小笼包#万物生长 营养尝鲜#的做法图解2

步骤2

三肥七瘦的梅花肉洗净切小块儿，放入料理机打碎成肉糜，加入所有调料搅拌均匀，分多次打入葱姜水，打至肉馅粘稠上劲儿，盖保鲜膜冰箱冷藏
从小到大最爱的鲜嫩多汁小笼包#万物生长 营养尝鲜#的做法图解3

步骤3

酵母加入配方中的水搅拌均匀，倒入面粉中，用料理机打成光滑的面团，室温26°发酵至2倍大
从小到大最爱的鲜嫩多汁小笼包#万物生长 营养尝鲜#的做法图解4

步骤4

肉馅儿取出，加入葱花拌匀，面团轻揉排气，分成15克~20克左右的剂子，擀成中间厚四周薄，包成小包子，继续醒发15分钟
从小到大最爱的鲜嫩多汁小笼包#万物生长 营养尝鲜#的做法图解5

步骤5

蒸锅中加入足够的冷水，大火烧开放入包子生坯，再次上汽以后计时10分钟即可出锅，如果做的是大包子，时间要延长
从小到大最爱的鲜嫩多汁小笼包#万物生长 营养尝鲜#的做法图解6

步骤6

外皮暄软，肉馅鲜嫩多汁的小笼包你一次能炫多少个啊，真的是太好吃了

小笼包的烹饪技巧

1葱姜水一定要少量多次的加入，打至粘稠上劲儿，口感才能鲜嫩多汁 2面粉吸水性不同，配方中的水可以预留10-15克，看面团儿状态增减 3蒸制时间看包子大小相应调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-02 · 北京市

©本菜谱的做法由 开心食记 编写，未经授权不得转载

小笼包的全部作品

上传我做的这道菜

小笼包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 从小到大最爱的鲜嫩多汁小笼包#万物生长 营养尝鲜#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 从小到大最爱的鲜嫩多汁小笼包#万物生长 营养尝鲜#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活