豆腐肉丸

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欧阳茹芯99
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肉和豆腐是可以并存的。 外面买的豆腐丸子都是素的，肉丸子又吃起来腻得慌，对于肉食一族的家庭来说，一定要把肉融入到所有能吃的食物中来是很有必要的，所以，我家的豆腐肉丸就出现了。

豆腐肉丸的用料

前尖肉 200g 北豆腐 1块
小洋葱 20g 面粉 30g
蚝油 两勺 盐 5g
砂糖 5g 鸡精 5g
胡椒粉 5g 孜然粉 5g
香油 1勺 花生油 10g
老抽 1勺 黑芝麻 20g

豆腐肉丸的做法

豆腐肉丸的做法图解1

步骤1

前尖肉用料理机绞馅儿，豆腐捏碎，和所有调料一起搅拌均匀，下油锅。小火下锅，慢慢再调中火炸至丸子膨胀翻起就行了。
豆腐肉丸的做法图解2

步骤2

捞出，其实这样就行了，爱吃更酥脆的可以用中火再复炸两分钟。
豆腐肉丸的做法图解3

步骤3

表皮酥脆，内芯儿宣软的豆腐肉丸完成。

豆腐肉丸的烹饪技巧

我家炸东西都是用菜籽油，菜籽油不会抢走太多食物本身的香味儿。 炸丸子不能用大火，否则丸子容易糊，表皮糊了，内芯儿不熟。 拌馅儿时加入芝麻，这样丸子嚼起来口感更香。 不喜欢颜色太深的可以不放老抽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-09

©本菜谱的做法由 欧阳茹芯99 编写，未经授权不得转载

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