旋风红丝绒蛋糕卷

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卿卿兰兰
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哈哈，又是为了消耗淡奶油。想念旋风了。然而发现还是直接用手指划旋风会更明显些

红丝绒蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 60克
玉米油 40克 牛奶 55克
白砂糖 35克 红曲粉 5克
热水 10克 淡奶油 100毫升
打发淡奶油砂糖 6克 柠檬汁 几滴

红丝绒蛋糕卷的做法

旋风红丝绒蛋糕卷的做法图解1

步骤1

材料大集合
旋风红丝绒蛋糕卷的做法图解2

步骤2

牛奶和玉米油拌匀乳化，哈哈，这样是不是很可爱
旋风红丝绒蛋糕卷的做法图解3

步骤3

拌匀啦
旋风红丝绒蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低筋粉，用翻拌的手法，避免画圈起筋
旋风红丝绒蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入分离好的5个蛋黄
旋风红丝绒蛋糕卷的做法图解6

步骤6

继续翻拌均匀，顺滑无颗粒
旋风红丝绒蛋糕卷的做法图解7

步骤7

红曲粉加热水调好
旋风红丝绒蛋糕卷的做法图解8

步骤8

搅拌至顺滑无颗粒
旋风红丝绒蛋糕卷的做法图解9

步骤9

5个蛋清，加入柠檬汁
旋风红丝绒蛋糕卷的做法图解10

步骤10

砂糖分3次（有鱼眼泡时，开始细腻时，有纹路时）加入，打发至湿性发泡，有个小弯钩
旋风红丝绒蛋糕卷的做法图解11

步骤11

取出1/3蛋白糊，与蛋黄糊一起翻拌均匀
旋风红丝绒蛋糕卷的做法图解12

步骤12

拌好了，再倒回蛋白糊一起翻拌均匀，细腻有光泽，蛋糕糊好啦
旋风红丝绒蛋糕卷的做法图解13

步骤13

取出2/3蛋糕糊，倒入铺好油纸的烤盘
旋风红丝绒蛋糕卷的做法图解14

步骤14

另外1/3蛋糕糊加入红曲水翻拌均匀
旋风红丝绒蛋糕卷的做法图解15

步骤15

倒入裱花袋，可以用一个大点的瓶子帮助支撑
旋风红丝绒蛋糕卷的做法图解16

步骤16

挤到蛋糕糊表面
旋风红丝绒蛋糕卷的做法图解17

步骤17

用刮刀抹平
旋风红丝绒蛋糕卷的做法图解18

步骤18

关键步骤来啦 用手划S'形，划到底
旋风红丝绒蛋糕卷的做法图解19

步骤19

然后把烤盘旋转90度，再划S形
旋风红丝绒蛋糕卷的做法图解20

步骤20

划好啦 亲测用手指直接划比带上手套花纹更明显
旋风红丝绒蛋糕卷的做法图解21

步骤21

放入提前预热好的烤箱，150度40分钟
旋风红丝绒蛋糕卷的做法图解22

步骤22

哈哈，凝固了
旋风红丝绒蛋糕卷的做法图解23

步骤23

出炉，边上有点点裂没关系 成熟的蛋糕拍上去会有“沙沙”声，下次注意检查下
旋风红丝绒蛋糕卷的做法图解24

步骤24

出炉后冷却5分钟，再翻面晾凉，为了防止风干，可以表面盖个油布
旋风红丝绒蛋糕卷的做法图解25

步骤25

冷却至手温，加入打发好的淡奶油 可以稍微打硬一点点，但是注意不要渣了
旋风红丝绒蛋糕卷的做法图解26

步骤26

用擀面杖帮助，用油纸包裹好蛋糕卷，放入冰箱冷藏1小时上定型
旋风红丝绒蛋糕卷的做法图解27

步骤27

啦啦啦，可以切开开动啦 我这次用的是150度30分钟，感觉表面没有干燥要脱皮，下次加长一点时间，不过要注意时间把握，根据烤箱情况调整

红丝绒蛋糕卷的烹饪技巧

1.注意蛋白打发到湿性发泡 2.注意根据自家烤箱调整时间，这是5蛋的，时间稍微长一点点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-10

©本菜谱的做法由 卿卿兰兰 编写，未经授权不得转载

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