糖醋鱼片

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我用的是龙利鱼，肉质细腻，味道鲜嫩，而且刺少，比较好处理。如果买不到，妈妈们也可以用黑鱼来代替。 瞧，酱汁这么一裹，澄红中泛着光亮，浓厚酱汁包裹下的鱼肉，外酥里嫩，吃到嘴里还能感受到肉质的鲜嫩，光酱汁就着白米饭都能吃两大碗。

糖醋鱼片的用料

龙利鱼 180克 生抽 20克
白醋 10克 蛋清 40克
姜片 15克 细砂糖 5克
食用油 50克 玉米淀粉 55克
熟白芝麻 适量 自制番茄酱 30克

糖醋鱼片的做法

糖醋鱼片的做法图解1

步骤1

龙利鱼斜刀切成鱼片。
糖醋鱼片的做法图解2

步骤2

龙利鱼片中倒入蛋清和姜片，搅拌均匀，腌制10分钟去腥。
糖醋鱼片的做法图解3

步骤3

番茄酱中倒入生抽、白醋、细砂糖、5克玉米淀粉和100克清水，用搅拌棒搅拌均匀，备用。
糖醋鱼片的做法图解4

步骤4

将腌制好的龙利鱼在剩余的玉米淀粉中裹上一层。 »玉米淀粉不用裹太多，裹太多淀粉不易煎制上色。
糖醋鱼片的做法图解5

步骤5

开中火，锅热后倒入食用油，把裹了玉米淀粉的鱼片放入锅中煎制6分钟。 »煎鱼的时候可以多加点油，油太少的话很容易煎焦。
糖醋鱼片的做法图解6

步骤6

翻面，再煎制6分钟至两面金黄，盛出备用。
糖醋鱼片的做法图解7

步骤7

锅中保留底油，倒入调好的糖醋汁，继续中火翻炒3分钟至浓稠。
糖醋鱼片的做法图解8

步骤8

再倒入煎好的鱼片，翻炒裹上糖醋汁，盛出在碗中。
糖醋鱼片的做法图解9

步骤9

撒上白芝麻和葱花。
糖醋鱼片的做法图解10

步骤10

刚出锅的糖醋鱼片嚼一下就滋出汁来，浸润着酸甜开胃的酱汁，从内而外都是鲜鲜嫩嫩，特别过瘾。妈妈们快来领走吧~

糖醋鱼片的烹饪技巧

●煎鱼片的时候，鱼片之间要稍微留点空隙，防止黏住。 ●每个炉灶都有它的“脾气”，烹饪时间和火候需要根据实际情况做调整。 ●妈妈们可以用这个配方比例的糖醋汁来做其它菜，如糖醋肉、糖醋排骨等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-10

©本菜谱的做法由 嗨早安美食 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白

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