酥掉渣，没有老婆的老婆饼

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最喜欢这种层层起酥又掉渣的点心啦~，虽然是没有老婆的老婆饼，但是它有软糯的糯米馅 呀，同样让人爱不释手
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老婆饼的用料

油皮食材 中筋面粉 200克
水 95克 玉米油 50克
糖 20克 油酥食材
中筋面粉 160克 玉米油 80克
糯米馅食材 糯米粉 70克
水 140克 白砂糖 100克
玉米油 30克

老婆饼的做法

#我要上首焦#酥掉渣，没有老婆的老婆饼的做法图解1

步骤1

油皮食材准备好
#我要上首焦#酥掉渣，没有老婆的老婆饼的做法图解2

步骤2

所有材料混合
#我要上首焦#酥掉渣，没有老婆的老婆饼的做法图解3

步骤3

揉成光滑的面团盖保鲜膜松弛半小时
#我要上首焦#酥掉渣，没有老婆的老婆饼的做法图解4

步骤4

准备油酥食材
#我要上首焦#酥掉渣，没有老婆的老婆饼的做法图解5

步骤5

油+面粉混合
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步骤6

混合均匀后备用
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步骤7

准备糯米馅食材
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步骤8

水+油+糖倒入锅中
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步骤9

大火煮开转小火
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步骤10

倒入糯米粉
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步骤11

不断搅拌至粘稠
#我要上首焦#酥掉渣，没有老婆的老婆饼的做法图解12

步骤12

放入盘中用保鲜膜封住冰箱冷藏半小时
#我要上首焦#酥掉渣，没有老婆的老婆饼的做法图解13

步骤13

油皮擀开包入油酥
#我要上首焦#酥掉渣，没有老婆的老婆饼的做法图解14

步骤14

包好后松弛15分钟
#我要上首焦#酥掉渣，没有老婆的老婆饼的做法图解15

步骤15

擀成长方形
#我要上首焦#酥掉渣，没有老婆的老婆饼的做法图解16

步骤16

两边分别向2/3处折叠
#我要上首焦#酥掉渣，没有老婆的老婆饼的做法图解17

步骤17

再次擀成长方形
#我要上首焦#酥掉渣，没有老婆的老婆饼的做法图解18

步骤18

长方形从长边开始卷起，盖上保鲜膜再松弛15分钟
#我要上首焦#酥掉渣，没有老婆的老婆饼的做法图解19

步骤19

平均分为12份
#我要上首焦#酥掉渣，没有老婆的老婆饼的做法图解20

步骤20

两头捏紧
#我要上首焦#酥掉渣，没有老婆的老婆饼的做法图解21

步骤21

向中间收拢
#我要上首焦#酥掉渣，没有老婆的老婆饼的做法图解22

步骤22

面团用不到的时候盖保鲜膜，糯米馅分成12份
#我要上首焦#酥掉渣，没有老婆的老婆饼的做法图解23

步骤23

面团按扁擀开包入糯米馅
#我要上首焦#酥掉渣，没有老婆的老婆饼的做法图解24

步骤24

用虎口收口
#我要上首焦#酥掉渣，没有老婆的老婆饼的做法图解25

步骤25

放入烤盘按扁，表面刷蛋黄液，用刀片划三刀
#我要上首焦#酥掉渣，没有老婆的老婆饼的做法图解26

步骤26

烤箱提前170度预热，烤盘放入烤箱中层170度烘烤20分钟即可
#我要上首焦#酥掉渣，没有老婆的老婆饼的做法图解27

步骤27

酥掉渣的老婆饼做好啦~请品尝
#我要上首焦#酥掉渣，没有老婆的老婆饼的做法图解28

步骤28

层层起酥

老婆饼的烹饪技巧

❗❗敲黑板❗❗ 1⃣所有松弛过程一定要盖保鲜膜 2⃣在制作过程中用不到的油皮一定要用保鲜膜盖住，防止被吹干 3⃣配方用量中的玉米油可以替换为猪油，起酥效果与口感会更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-10

©本菜谱的做法由 静静de小食界 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 煮 甜 中式甜品

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