榨菜炒肉

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浅漪墨画
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小时候，妈妈常做的菜。现在，偶尔会做来吃。材料普通，烹饪简单，特别下饭。

榨菜炒肉的用料

猪肉（肥瘦相间口感更好） 100g左右 榨菜 1袋
料酒 1-2勺 地瓜粉/淀粉 1-2勺
生抽/老抽 看个人调色需要

榨菜炒肉的做法

榨菜炒肉的做法图解1

步骤1

猪肉切丝，调以料酒和地瓜粉/淀粉，用手抓匀，腌制5-10分钟。 *淀粉一点一点地加，让肉丝充分沾染就行，不用到挂浆的状态。 *在老家，我们都是用地瓜粉抓肉，可以让肉更嫩，不柴。 *如果觉得肉炒出来太白的可以在此处调入些许老抽或生抽，个人觉得味道够，就没有这一步，榨菜还是很咸的。
榨菜炒肉的做法图解2

步骤2

将榨菜和汤汁分开盛放。 *榨菜买的片的，为了口感好，勤奋的童鞋可以把它切丝，当然直接买榨菜丝最方便了。
榨菜炒肉的做法图解3

步骤3

热油，中小火把榨菜炒香。
榨菜炒肉的做法图解4

步骤4

下肉丝。
榨菜炒肉的做法图解5

步骤5

用锅铲把成坨的肉丝铲开。 *或者用手分好再下锅。
榨菜炒肉的做法图解6

步骤6

肉变白（炒熟）后，倒入榨菜汁，充分炒匀即可出锅。
榨菜炒肉的做法图解7

步骤7

又简单又好吃。
榨菜炒肉的做法图解8

步骤8

用榨菜丝炒的话大概是这个样子，视觉和口感上会更好。 *个人觉得榨菜丝会更咸一些，汤汁也比片的多，当然这可能跟牌子规格也有点关系。

榨菜炒肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-11

©本菜谱的做法由 浅漪墨画 编写，未经授权不得转载

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