随手做之蛋黄溶豆

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很简单的一款婴幼儿辅食小点心，材料简单至极，对于大人来说，口感算不上好，但是贵在简单营养无添加。这个蛋黄是上次做烘焙剩下的，在冰箱里冷冻了，冷冻会变硬变干，需要加牛奶调和一下状态。做法配方以新鲜蛋黄为例。

蛋黄溶豆的用料

蛋黄 150克	奶粉 50克
柠檬汁 5克

蛋黄溶豆的做法

步骤1

首先烤箱90度到100度预热。蛋黄中加入柠檬汁，用打蛋器高速打发，一直高速打到浓稠有堆叠感，提起打蛋器滴落的蛋糊停留表面短时不消失即可。筛入奶粉，低速混匀，无干粉状态即可。

步骤2

裱花袋套一个2毫米左右的裱花嘴，没裱花嘴可以剪一个很小的口子。蛋糊装入裱花袋，烤盘铺油纸，一个一个挤上小豆豆，大概已经直径一厘米。

步骤3

挤好，放入烤箱90度。中层30-50分钟。时间根据挤的大小不定。烤好的溶豆入口即化。

步骤4

放凉密封袋保存。尽快吃完。

蛋黄溶豆的烹饪技巧

1.关于奶粉，婴儿吃几段奶粉就用几段奶粉，并且对蛋黄不过敏才可以吃。已经可以吃饭的宝宝，用普通全脂奶粉或者脱脂奶粉都可以。 2.蛋黄一定要打发，不确定状态的，宁可多打一会。打不到位，成品会不立体。 3.奶粉最好过筛。防结块。混合时，无干粉即可。避免过度搅拌消泡。 4.烘烤最好有风炉，时间根据挤的大小调整，最后的溶豆很容易从油纸上取下，不沾油纸，油纸无残留物。摸溶豆表面，不软，不沾手。 5.放凉密封保存。 6.吃点甜的宝宝，可以加一点糖，或者有糖酸奶，柠檬汁不要忽略，去腥的！如有疑问请留言或vx15863177731。
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创建时间:2020-08-11

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