家常菜之4：东北名菜，尖椒豆腐皮。豆腐皮加一物才有馆子味

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尖椒豆腐皮是我回家乡，在饭店必点的。所谓家乡的味道，不是多么高级豪华的食材所带来的，简单纯朴的滋味被时间浸润，才会让人时时怀念。

尖椒豆腐皮的用料

豆腐皮 400克 尖椒 2根，120克
红尖椒 1/4个 青葱 1根
姜 4片 蒜 4瓣
水淀粉 1汤匙淀粉+2汤匙水 小苏打 1/4茶匙
盐 1茶匙 生抽 1茶匙
料酒 1茶匙

尖椒豆腐皮的做法

家常菜之4：东北名菜，尖椒豆腐皮。豆腐皮加一物才有馆子味的做法图解1

步骤1

豆腐皮分成块叠放整齐，切成宽条，再对切。或者正一刀反一刀，切成长三角形
家常菜之4：东北名菜，尖椒豆腐皮。豆腐皮加一物才有馆子味的做法图解2

步骤2

锅内加楒没过豆腐皮的水，加入小苏打或碱面，水开加入豆腐皮煮2分钟左右，沥干水分。用小苏打会使豆腐皮更柔嫩，口感更好
家常菜之4：东北名菜，尖椒豆腐皮。豆腐皮加一物才有馆子味的做法图解3

步骤3

葱姜蒜切好，长青椒切滚刀块，我没有红尖椒，用彩椒代替，切成块
家常菜之4：东北名菜，尖椒豆腐皮。豆腐皮加一物才有馆子味的做法图解4

步骤4

炒香葱和姜末，烹入料酒生抽
家常菜之4：东北名菜，尖椒豆腐皮。豆腐皮加一物才有馆子味的做法图解5

步骤5

加入青椒红椒继续翻炒
家常菜之4：东北名菜，尖椒豆腐皮。豆腐皮加一物才有馆子味的做法图解6

步骤6

最后加豆腐皮，加入盐和水，大约有菜一半高度，煮1-2分钟
家常菜之4：东北名菜，尖椒豆腐皮。豆腐皮加一物才有馆子味的做法图解7

步骤7

加入水淀粉，收汁，最后别忘了把蒜末加进去

尖椒豆腐皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-12

©本菜谱的做法由 Kim的厨房公式 编写，未经授权不得转载

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