砂锅盐焗鸡

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茹妈美食记

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盐焗鸡是广东客家地区的经典传统美食，由于其独特的盐焗烹饪方法，最大程度地保留了食材的原汁原味，深受大家喜爱。用砂锅来做盐焗鸡是最正宗的作法，焗出来的鸡肉色泽金黄油亮，味道咸香，肉质鲜嫩。今天茹妈就把正宗的做法分享给大家。

砂锅盐焗鸡的用料

三黄鸡一只	粗盐 5斤左右
盐焗粉 25g	栀子粉少许
葱段适量	料酒适量

砂锅盐焗鸡的做法

步骤1

准备好食材，三黄鸡，葱姜，洗干净。

步骤2

厨房纸吸干净鸡表面的水份。

步骤3

料酒和栀子粉融化后，均匀刷在鸡肉表面。

步骤4

用盐焗粉和少许的盐均匀的涂抹

步骤5

用手按摩吸收。

步骤6

姜片和葱结塞到鸡肚子里面。

步骤7

盖上保鲜膜放冰箱冷藏2～3小时，更入味

步骤8

腌制好控干水分，包上二三层锡纸或者竹笋纸也可以

步骤9

粗盐炒到水分干了，微微发黄。

步骤10

砂锅大火干烧10分钟。

步骤11

海盐趁热铺到砂锅，厚度3cm左右，太少鸡肉会烧焦了

步骤12

包裹好的鸡肉放到砂锅中。

步骤13

再盖上一层海盐

步骤14

小火焗40分钟，关火利用余温再焖20分钟，鸡肉更加软烂入味。

步骤15

打开锅盖，除去锡纸，抹上芝麻油，鸡皮油亮，色香味俱全！

步骤16

成品

步骤17

太香了～

砂锅盐焗鸡的烹饪技巧

❤️小贴示： 1,砂锅烹饪过程温度比较高，一定要戴防烫手套，防止烫伤。 2,用竹笋纸包几层，防止鸡油渗透到海盐里，结块，导致鸡肉太咸。家里没有竹笋纸就用锡纸代替。 3,做盐焗鸡一定要选择可以干烧的砂锅，普通砂锅会烧坏，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-12

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