巧克力甜柚奶酪面包

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继续奶酪系列

巧克力甜柚奶酪面包的用料

俄罗斯面粉 350克 新良低筋面粉 100克
细砂糖 10克 盐 5克
耐糖酵母 5克 蜂蜜柚子 2勺
冰水 100毫升 黄油 10克
奶油奶酪 150克 糖粉 20克
耐高温巧克力 适量

巧克力甜柚奶酪面包的做法

巧克力甜柚奶酪面包的做法图解1

步骤1

高筋面粉350克，低筋面粉100克，细砂糖10克，盐5克，先放入揉面桶混合，加入两勺蜂蜜柚子，冰水先放80毫升开始揉面。揉面过程不再重复了，出厚膜后放入软化黄油，揉至手套膜。
巧克力甜柚奶酪面包的做法图解2

步骤2

终于还是买了一个发酵盒，室温下一个小时。
巧克力甜柚奶酪面包的做法图解3

步骤3

分成四个面剂，分别滚圆后醒面15分钟。
巧克力甜柚奶酪面包的做法图解4

步骤4

利用发酵时间准备馅料，奶油奶酪提前软化。
巧克力甜柚奶酪面包的做法图解5

步骤5

加入20克糖粉与奶油奶酪混合。
巧克力甜柚奶酪面包的做法图解6

步骤6

取一个面剂擀开，翻面后再次擀开，宽度大概25厘米。
巧克力甜柚奶酪面包的做法图解7

步骤7

均匀抹上奶油奶酪，撒些巧克力豆。一边留一点位置不要抹馅料。
巧克力甜柚奶酪面包的做法图解8

步骤8

上下分别朝内对折三分之一位置，用手掌位置压实。
巧克力甜柚奶酪面包的做法图解9

步骤9

从上往下再对折，用手掌压紧，接口出捏紧，滚长，有馅料的一头收口捏紧。
巧克力甜柚奶酪面包的做法图解10

步骤10

没有馅料的一头压扁，擀开，把另外一头包裹进去，收口处捏合。
巧克力甜柚奶酪面包的做法图解11

步骤11

全部整形好机器35度发酵50分钟，我喷了点水。
巧克力甜柚奶酪面包的做法图解12

步骤12

表面筛了一些黑麦粉，侧面划三个口。
巧克力甜柚奶酪面包的做法图解13

步骤13

我今天用的烤箱法式面包功能，因为走开了，所以盖锡纸晚了点，所以上色有点偏深。
巧克力甜柚奶酪面包的做法图解14

步骤14

空气中弥漫着柚子香。

巧克力甜柚奶酪面包的烹饪技巧

俄罗斯面粉我不知道有没有人用，我用了几次感觉吸水性不大。而且发酵的时间也更长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-13

©本菜谱的做法由 我爱考拉118 编写，未经授权不得转载

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