记第一次做闪电泡芙，美味奶油内陷，让人迷醉其中，治愈心灵。

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第一次做闪电泡芙，感觉还是有点难度的，有点烤过头了，做出来形状还不着么好_(|3」∠)_不过这么多美味辅料加上去，味道还不错O(∩_∩)O。泡芙具有香甜、浓郁的口味，外皮酥松可口，内馅冰凉细腻，各种辅料看似提供了复杂的味道，一入口却奇妙的结合起来，让人迷醉其中。总制作时间：1个小时左右（仅作参考）（PS：做视频和菜谱真的好辛苦，喜欢美食的亲，可以关注我，多多和我交流哦）

闪电泡芙的用料

无盐黄油 27克	水 30毫升
牛奶 30毫升	盐 1克
低筋面粉 37克	抹茶粉 3克
鸡蛋（室温） 1个（55克左右）	淡奶油（馅料和辅料） 180毫升
白砂糖（馅料和辅料） 20克	各种水果（馅料和辅料）适量
巧克力（巧克力甘纳许用） 50克	淡奶油（巧克力甘纳许用） 50克

闪电泡芙的做法

步骤1

先制作泡芙体，无盐黄油27克、水30毫升、牛奶30毫升、盐1克，煮至沸腾20秒后离火。

步骤2

离火后筛入低筋面粉37克，抹茶粉3克，用刮刀不停搅拌均匀。

步骤3

我用的是不粘锅，所以保持小火不停炒至成团，一直用刮刀翻拌至面团表面有光泽就行了（如果不是不沾锅的话，锅壁上出一层薄薄泡芙膜就行了。）

步骤4

出泡芙膜以后，取出面团，放在盆子摊开。鸡蛋1个（一定要室温鸡蛋）打散，分3次加入蛋液，每次用刮刀把蛋液都拌进面糊后，再加蛋液继续拌匀

步骤5

直到提起刮刀后，面糊呈倒三角状态滴落就行了。蛋液也不一定需要全部加进去，如果拌好后还有多的蛋液的话，就不要再加了。

步骤6

拌好的面糊，装入裱花袋，挤在烤盘上，基本上这个配方的量可以挤5个左右。勺子沾一点水，给挤好的面团稍微修正一下。

步骤7

泡芙表面喷一点水，烤箱180℃提前预热，烤20-25分钟左右。每家的烤箱温度不同，需要在烤制的时候，看膨胀的状态和表面的情况，别太焦了。（我就没注意两款都烤焦了点_(|3」∠)_）

步骤8

做原味的闪电泡芙，把等量的抹茶粉换成低筋面粉就行了。

步骤9

趁着泡芙放凉的时候，取淡奶油180毫升、白砂糖20克，用电动打蛋器打发至8份状态，纹路清晰就行了，装入裱花袋备用。

步骤10

泡芙切开，挤入淡奶油，再在顶部挤上一层淡奶油，放点水果点缀一下这个就看各自的发挥了。

步骤11

顺便做点巧克力甘纳许，取淡奶油50克加热至冒小泡泡后，加入巧克力50克搅拌至融化就行了。把巧克力甘纳许挤在闪电泡芙表面，然后点缀一下就行了。

步骤12

闪电泡芙完成O(∩_∩)O

步骤13

纯巧克力的味道有点微苦，但是配上甜蜜的淡奶油味道蛮特别的。

步骤14

外皮酥松可口，内馅冰凉细腻。

步骤15

各种辅料看似提供了复杂的味道，一入口却奇妙的结合起来，让人迷醉其中。

闪电泡芙的烹饪技巧

1、烤的过程中千万别打开烤箱，不然泡芙会收缩，烤完以后暂时不拿出来，烤箱可以开一个缝隙五分钟，让热气出来慢慢降温。 2、要在面团还是温热的时候加入鸡蛋搅拌均匀后再加入第二次，否则糊状物会变得很稀，泡芙也就不会容易成型。 3、如果不当场享用，暂时不要挤内馅，泡芙皮用密封袋密封冷冻保存，取出后将泡芙皮用烤箱150度烘烤3-5分钟，恢复酥脆口感后稍微冷却一下，再把打发好的淡奶油挤入泡芙即可。 4、黄油和其他的液体要一起入锅，黄油完全融化后水才会沸腾。如果先加水后，让水先沸腾了，但是刚刚加入黄油还是块状的话，可能会导致水分蒸发过多，可能会影响后续面糊膨胀的状态。
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创建时间:2020-08-13

©本菜谱的做法由宅家吃货JACKERLU 编写，未经授权不得转载

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