葱油饼｜葱饼，家乡的味道～

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舌尖上的仙游（一） 家乡是一个温暖/亲切的词 同时又让人陌生的词 “无论你身在何方，故乡那熟悉的味道， 锁定千里之外的你，记忆深处的故乡-仙游。 油炸好的仙游葱饼表皮是金黄色的，薄薄的内瓤还是白色的，点缀其中的小葱更是青翠欲滴，放进嘴里，表皮又香又脆，内瓤柔而微粘，可慢嚼却不粘牙，几片葱恰到好处地加入了植物的味道，让人舌头生津。
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葱油饼的用料

大米 500克 番薯（地瓜） 350克
花生油 500ml（油炸） 葱 适量
盐 适量 姜末 适量

葱油饼的做法

#我要上首焦#葱油饼｜葱饼，家乡的味道～的做法图解1

步骤1

先将大米洗干净，再加入适量清水，浸泡一晚上！
#我要上首焦#葱油饼｜葱饼，家乡的味道～的做法图解2

步骤2

将地瓜（番薯）切块蒸熟
#我要上首焦#葱油饼｜葱饼，家乡的味道～的做法图解3

步骤3

把浸泡过大米的水倒掉！ 将地瓜，大米放入破壁机中，加入清水只要没过材料就可以，搅打成细腻的稠糊！水不能加太多哦~记住是稠糊状态！！记得小时候都是用石磨将大米碾成米浆，我有时帮奶奶往磨眼里添米和水，印象特别深刻~
#我要上首焦#葱油饼｜葱饼，家乡的味道～的做法图解4

步骤4

米糊中加入适量的葱末、姜末（泥状）、盐，根据个人的口味适量增减。
#我要上首焦#葱油饼｜葱饼，家乡的味道～的做法图解5

步骤5

搅动时，可看见明显的纹路，就可以啦！不能太稀哦～
#我要上首焦#葱油饼｜葱饼，家乡的味道～的做法图解6

步骤6

用花生油炸味道更香哦~葱饼勺和油一起入锅，开大火，待油温升高，转中火就开始开炸了。
#我要上首焦#葱油饼｜葱饼，家乡的味道～的做法图解7

步骤7

拿调羹往瓢上放糊状的大米地瓜粉，抹平，放进油锅，一小会儿，圆形的葱饼就脱离铁瓢，浮到油面上。等它的颜色由白色变成金黄色时，一个葱饼就制作成功了。
#我要上首焦#葱油饼｜葱饼，家乡的味道～的做法图解8

步骤8

沥干油分就可以吃啦~表皮又香又脆，内里柔软，太好吃了~
#我要上首焦#葱油饼｜葱饼，家乡的味道～的做法图解9

步骤9

质地柔软，味道醇香。

葱油饼的烹饪技巧

1、油炸时，使用中火！ 2、用隔夜剩饭也是可以做哦，与地瓜的比例是10:7，米糊是稠稠的哦~宁稠勿稀！ 3、葱饼勺要和油一起加热，这样能轻易脱模哦！ 小伙伴们，记得来交作业哦！?
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-14

©本菜谱的做法由 阿拉蕾的烘焙时光 编写，未经授权不得转载

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