简单快手素炒炒饼

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月亮私家烘焙师

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不管是在大城市还是二三线城市，每到早晨自己住的小区的门口边摊上都会络绎不绝的布满各式各样的早餐，像什么山西的肉夹馍、湖南的混沌和南方的炒米饭等等，虽然用的食材没有饭店那么的讲究，炒法也没有饭店的正宗，但秉承着简单快手价格实惠，味道也超级好吃，很受不做早饭的上班族的追捧与热爱。说起路边摊卖的早餐，我最喜欢炒饼，而且这炒饼作为山西、河南、河北和北京一带的小吃，不管是素炒还是肉炒味道都不错。而且做法也是简单快手，即使没有做饭经验的小白也能在家做一盘家常的炒饼。

炒饼的用料

大饼适量	胡萝卜 1/4根
黄瓜半根	鸡蛋 2个
葱末适量	耗油半匙
盐 1匙	生抽一丢丢
味精少量

炒饼的做法

步骤1

所有食材都准备好，黄瓜和胡萝卜洗净取1/4的胡萝卜和一半黄瓜分别用刀切成细丝备用。

步骤2

葱洗净用刀切成葱末备用。

步骤3

从超市买回来的大饼买用刀切成细丝装盘备用。

步骤4

锅内放适量油，磕入2个鸡蛋小火快速的把鸡蛋滑熟盛出备用。

步骤5

另起一个锅锅内放入比平时炒菜多点的油放入切好的葱末爆出香味。葱末一定要爆出香味，并且要比平时炒菜放油量稍微多油这样炒出的炒饼才会好吃。要想炒出的饼丝更入味可以现在加点辣椒酱进去，并炒出红油不过不喜欢吃辣的也可以不加。

步骤6

放入切好的胡萝卜丝翻炒均匀后倒入切好的黄瓜丝翻炒均匀。胡萝卜不宜放太多，因为胡萝卜味道太浓，反而炒出的炒饼因为放了太多胡萝卜而掩盖饼丝的味道。

步骤7

倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀后倒入切好的饼丝翻炒均匀。

步骤8

倒入半匙蚝油，少量生抽和适量的食用盐翻炒1-2分钟左右倒入适量的味精翻炒均匀关火盛出即可。蚝油生抽要在鸡蛋饼翻炒均匀后放，这样炒出的炒饼才能入味好吃，而且胡萝卜也不会因为早放酱油颜色变黑。

炒饼的烹饪技巧

1：蔬菜可以根据自己口味选择自己喜欢吃的蔬菜。 2:胡萝卜不宜放太多，因为胡萝卜味道太浓，反而炒出的炒饼因为放了太多胡萝卜而掩盖饼丝的味道，我就是因为加了胡萝卜太多掩盖了饼丝的味道。 3:蚝油生抽要在鸡蛋饼翻炒均匀后放，这样炒出的炒饼才能入味好吃，而且胡萝卜也不会因为早放酱油颜色变黑。 4:葱末一定要爆出香味，并且要比平时炒菜放油量稍微多油这样炒出的炒饼才会好吃。 5:要想炒出的饼丝更入味可以加点辣椒酱进去，不过不喜欢吃辣的也可以不加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-14

©本菜谱的做法由月亮私家烘焙师编写，未经授权不得转载

分类：炒咸主食饼炒饼

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