翻糖杯子蛋糕

精品

4006 浏览 5 收藏

美的生活家

＋关注

这款翻糖杯子蛋糕使用的是磅蛋糕的蛋糕体，加入少许的蔓越莓干来调节磅蛋糕厚重的味道，成品做好后3-5天是最佳的食用期，此时的蛋糕口感非常的油润松软，香甜的蛋糕中吃到微酸甜的蔓越莓粒的惊喜，很有层次感。

翻糖杯子蛋糕的用料

翻糖膏 180克	蓝色素 2克
粉红色素 2克	绿色素 2克
低筋面粉 100克	蔓越莓干 10克
奶油奶酪 30克	黄油 130克
鸡蛋 110克	白砂糖 120克
泡打粉 3克

翻糖杯子蛋糕的做法

步骤1

100克黄油室温软化，加糖100克，先搅拌均匀。

步骤2

然后用电动打蛋器中速，打发至黄油膨胀发白。

步骤3

然后分次加入鸡蛋液打发。

步骤4

直至加完所有的鸡蛋，得到十分细腻光滑的黄油蛋糊。

步骤5

接着筛入低筋面粉与泡打粉，用切拌的手法搅拌均匀。

步骤6

然后放入切碎的蔓越莓，翻拌均匀。

步骤7

把拌好的面糊装入裱花袋，裱花袋底部剪个小口，用螺旋的手法，把面糊挤入纸杯，使周边高，中间低，7分满即可。

步骤8

把装好面糊的纸杯放在烤盘上(中间留均匀的空隙)，烤箱提前预热至170℃之后，放入烤箱中层，上下烧烤模式170℃烘烤25分钟。

步骤9

烘焙结束后取出蛋糕晾凉，把蛋糕表面稍作整理，使表面更佳平整。整形好的杯子蛋糕表面涂抹一层奶油霜(奶油霜由黄油30克，糖20克，奶油奶酪30克软化后打发而成)。

步骤10

取一点蓝色素和一点绿色素揉进翻糖膏，用模具刻出与杯子边远相等的圆片，盖在涂抹了奶油霜的蛋糕表面，然后取少量糖膏再搓成细条，作为装饰围在杯子周边。

步骤11

另取糖膏擀成薄片，用模具刻出蝴蝶，再用揉了粉红色素的糖膏刻出小花等装饰物。

步骤12

把做好的装饰物粘合在蛋糕上大功告成。版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

翻糖杯子蛋糕的烹饪技巧

1、做蛋糕体的黄油一定要软化到位(用手既能轻松摁个坑)，加蛋液的时候分次加，每次完全融合后再加剩余部分。2、糖皮非常容易干，所以一边做的时候要用保鲜膜盖着，避免水分快速流失。3、揉翻糖的适合如果粘手就放点糖粉防粘。4、粘合装饰物没有专业胶水的话可以使用糖水，或者取一小点翻糖加少许水融化粘合即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-17

©本菜谱的做法由美的生活家编写，未经授权不得转载

美的生活家

一起来分享给朋友们看看吧：