云南传统点心蛋清饼

精品
12.1万 浏览 1068 收藏
收藏
小新家
小新家 小新家
＋ 关注

酥酥的外皮，香香的玫瑰豆沙，是一代又一代云南人的童年记忆。自己动手实现蛋清饼自由

蛋清饼的用料

河套平原雪花粉 340克 泡打粉 4克
奶粉 10克 水 70克
玉米油 90克 鸡蛋清 2个
糖粉 80克 玫瑰豆沙 220克
蜂蜜 3克 蛋黄 1个

蛋清饼的做法

云南传统点心蛋清饼的做法图解1

步骤1

准备所需食材
云南传统点心蛋清饼的做法图解2

步骤2

将面粉，奶粉，泡打粉，小苏打，油和蛋清，水放入揉面盆，筷子调成絮状，有点微微粘手
云南传统点心蛋清饼的做法图解3

步骤3

揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置20分钟
云南传统点心蛋清饼的做法图解4

步骤4

蛋黄加入蜂蜜调匀备用
云南传统点心蛋清饼的做法图解5

步骤5

豆沙分成12克每个，揉成圆形备用
云南传统点心蛋清饼的做法图解6

步骤6

醒好的面团平均分成35克每个
云南传统点心蛋清饼的做法图解7

步骤7

压成面饼，放入豆沙揉圆
云南传统点心蛋清饼的做法图解8

步骤8

全部包好
云南传统点心蛋清饼的做法图解9

步骤9

按压成圆形饼状
云南传统点心蛋清饼的做法图解10

步骤10

表面刷上蛋黄液
云南传统点心蛋清饼的做法图解11

步骤11

放入烤箱，180℃烘烤10门中即可
云南传统点心蛋清饼的做法图解12

步骤12

成品图组织图
云南传统点心蛋清饼的做法图解13

步骤13

成品图

蛋清饼的烹饪技巧

1、滇式点心只用到普通面粉就可以制作 2、刚烤出来会有些硬，回油后会很软 3、饼的表皮蛋黄不用刷太厚否则烤出来外边会比较黑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-17

©本菜谱的做法由 小新家 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 主食 饼 锅具

蛋清饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

蛋清饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 云南传统点心蛋清饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 云南传统点心蛋清饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活