佛卡夏面包（不揉面）

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佛卡夏面包（不揉面）的用料

中高筋面粉 600g 温水 430g
快速活性干酵母 6g 盐 20g
糖 35g 橄榄油 适量

佛卡夏面包（不揉面）的做法

佛卡夏面包（不揉面）的做法图解1

步骤1

用温水化开酵母，最佳温度是比体温稍高一点，不超过40度，就你喝起来温温的就行 水温要求很严格，要是温度太高，面团就发不起来，就翻车了 酵母不一定是快速活性干酵母，别种也可以 建议： 化开的时候就倒一半水，往面粉加的时候再把化酵母的容器用剩下的水涮一下，就不怕酵母挂壁，实际用量少
佛卡夏面包（不揉面）的做法图解2

步骤2

秤量600克粉
佛卡夏面包（不揉面）的做法图解3

步骤3

加入糖和盐，用蛋抽混匀，再在中间挖个坑
佛卡夏面包（不揉面）的做法图解4

步骤4

把酵母水，橄榄油，倒进坑里，橄榄油20g 看着加吧，差不多就行
佛卡夏面包（不揉面）的做法图解5

步骤5

用筷子混匀，到没干粉 其实拿手快一点，但为了凸显不揉面的特性，以及不想洗手
佛卡夏面包（不揉面）的做法图解6

步骤6

把面团倒入一个干净，涂有橄榄油的盆子里，盖保鲜膜一次醒发半小时 其实也可以不换盆，在盆上四周抹橄榄油就行，能少洗一个盆，就少洗一个
佛卡夏面包（不揉面）的做法图解7

步骤7

一次醒发后折叠面团
佛卡夏面包（不揉面）的做法图解8

步骤8

先抓起一角
佛卡夏面包（不揉面）的做法图解9

步骤9

再放上去 看我的手指印
佛卡夏面包（不揉面）的做法图解10

步骤10

把所有的边都收进去，再盖保鲜膜休息半小时 重复四次 四次 就是折叠，休息四次
佛卡夏面包（不揉面）的做法图解11

步骤11

第四次休息后的面团
佛卡夏面包（不揉面）的做法图解12

步骤12

看看这个膜，是不是很神奇 真的没揉面对不对
佛卡夏面包（不揉面）的做法图解13

步骤13

然后就和它说再见醒发一夜，八小时以上
佛卡夏面包（不揉面）的做法图解14

步骤14

第二天，从冰箱拿出回温一小时
佛卡夏面包（不揉面）的做法图解15

步骤15

再把它放进粘了橄榄油的烤盘松弛15分钟 其实用烤盘，蛋糕模，平底锅什么的都行 还有我烤盘上的黑点点不是没洗净，是上次做法棍烤的
佛卡夏面包（不揉面）的做法图解16

步骤16

把面团拉扯开占满整个烤盘，记得一定要拉扯，留下你的手指印，不要揉来揉去，会破坏内部结构
佛卡夏面包（不揉面）的做法图解17

步骤17

盖保鲜膜二次醒发40分钟
佛卡夏面包（不揉面）的做法图解18

步骤18

然后在手上粘橄榄油，在表面戳一些小洞洞，就用你玩起泡胶的手法，再放上你爱吃的菜 定型十分钟 菜的种类有很多比如：番茄，洋葱，青椒，蘑菇，大蒜，土豆，茄子……… 传统的要放橄榄片和迷迭香但是我没有，你怎么喜欢怎么来
佛卡夏面包（不揉面）的做法图解19

步骤19

定型时预热烤箱，230度，在面包表面淋橄榄油，撒盐，黑胡椒
佛卡夏面包（不揉面）的做法图解20

步骤20

入烤箱220烤40分钟 那个黑黑的是香菇，不是焦的 出炉后放40分钟食用最佳 等不及就直接吃
佛卡夏面包（不揉面）的做法图解21

步骤21

四十分钟后，给大家看看内部结构 没错我忍不住

佛卡夏面包（不揉面）的烹饪技巧

冰箱密封冷藏能放三天，食用前稍微烤一下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-17

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