连汤汁都能下三碗饭的改良版芋儿鸡

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陆零贰·食堂

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复刻了楼下那家招牌芋儿鸡并加以改良味道更厚，做法简单。难度⭐有手就行学会这道菜还愁朋友聚会没有拿不出手的菜？？

芋儿鸡的用料

仔公鸡半只	芋头 6个
豆瓣酱 2勺	火锅底料一大块
姜一块	蒜 6瓣
葱一把	盐 2勺
白砂糖 2勺	料酒 3瓶盖
高度白酒 1瓶盖	香叶 8片
八角 2个	桂皮 1小块
干辣椒 50个	花椒 50粒
菜籽油适量

芋儿鸡的做法

步骤1

备料: 1、焯水用:小葱2根、姜片5片、料酒一瓶盖 2、烧鸡用:蒜5瓣、干辣椒10个、姜一块、火锅底料一大块、桂皮一块、香叶6片、八角2个、花椒20粒 3、淋油用:干辣椒约40个、花椒30粒 4、葱花一大把作为装饰

步骤2

鸡肉洗净切块冷水下锅，加入备好的葱姜片料酒焯水水开后撇去浮沫，继续煮五分钟，将鸡肉捞出备用煮过鸡的水别到，撇去浮沫备用

步骤3

将芋头去皮，改刀切块，放入水中备用

步骤4

起锅烧宽油，加入火锅底料、一小勺豆瓣酱、中小火炒香（别太大火以免糊锅），然后加入姜蒜、备好的香料炒香。然后下入干辣椒花椒继续炒香转大火下入焯过水的鸡肉翻炒三分钟将煮过鸡肉的高汤加入锅中没过鸡肉再多一丢丢水。锅中加入两小勺盐、一小勺糖、两瓶盖料酒、一瓶盖白酒，盖盖焖煮水开后转中火，10分钟后下入芋头，继续焖煮30分钟