麻香鲜嫩｜椒麻鸡

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最近因为下雨天气非常凉爽，翻看冰箱的食材，有鸡腿和剩下的几根香菜香葱，响应国家号召节约粮食不浪费，于是用家里有的配料做个椒麻鸡来吃，鸡肉的鲜嫩搭配上麻椒的滋味实在是美味，裹满麻油汁的鸡块一口一口停不下来，所谓幸福，大抵如此了吧。 小科普 麻椒有温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒，治积食，心腹冷痛，呕吐，噫呃，咳嗽逆，风寒湿痹，泄泻等。

椒麻鸡的用料

鸡腿 1-2只 鲜麻椒 适量
香菜 2-3根 香葱 1根
姜 2片 蒜 2-3瓣
生抽 50克 醋 30克
白糖 10克 盐 3克
辣椒油 25克 麻油 100克

椒麻鸡的做法

麻香鲜嫩｜椒麻鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净，表皮过多的油脂用刀剔除掉，用刀剁成小块后再清洗掉雪沫备用
麻香鲜嫩｜椒麻鸡的做法图解2

步骤2

处理好的鸡块放在碗中，加入鲜麻椒，封住保鲜膜，用牙签在上面扎几个孔
麻香鲜嫩｜椒麻鸡的做法图解3

步骤3

小蒸锅加水，冷水上锅，水开后转小火蒸35分钟至鸡肉熟透
麻香鲜嫩｜椒麻鸡的做法图解4

步骤4

蒸好的鸡肉拿出来，把鲜麻椒挑出来放在干净的空碗中备用
麻香鲜嫩｜椒麻鸡的做法图解5

步骤5

把鸡块放在提前准备好的冰水中，这一步是为了使鸡肉遇冷紧致，吃起来口感更好
麻香鲜嫩｜椒麻鸡的做法图解6

步骤6

需要的香菜，香葱，蒜，姜清洗干净后改刀成碎末备用
麻香鲜嫩｜椒麻鸡的做法图解7

步骤7

把醋，生抽，白糖，盐，辣椒油，麻油倒入配料碗中，加入之前的鲜麻椒一起搅拌均匀备用
麻香鲜嫩｜椒麻鸡的做法图解8

步骤8

过冷水后的鸡肉块捞出摆放在盘中，淋入调好的麻椒汁
麻香鲜嫩｜椒麻鸡的做法图解9

步骤9

一道美味的椒麻鸡就做好啦

椒麻鸡的烹饪技巧

1.麻椒要记得清洗干净，不要拆封直接就和鸡肉混合 2.蒸好的鸡肉过冰水，使鸡肉遇冷收缩，肉质更鲜，也更有嚼劲 3.麻油的量根据自己喜好可以增减，其他配料也是如此噢 4.喜欢吃辣的，还可以放些小米辣和杭椒碎
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-21

©本菜谱的做法由 浣熊日记 编写，未经授权不得转载

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