补气血之—红枣红糖开花馒头

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小猪邓的猪麻麻
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一直想做红糖馒头，不知咋的疫情后人就懒散的不像我自己了，可能神经绷的太紧突然放松不太适应，终于托儿子的福勤快起来。不过对于我这种随心而动的人，写菜谱还真有点为难自己……

补气血之—红枣红糖开花馒头的用料

中筋粉 650克 温水 250克
酵母 5克（耐高糖） 红糖 70克
大红枣 若干

补气血之—红枣红糖开花馒头的做法

补气血之—红枣红糖开花馒头的做法图解1

步骤1

面粉称到盆中待用。
补气血之—红枣红糖开花馒头的做法图解2

步骤2

红糖放入碗中。
补气血之—红枣红糖开花馒头的做法图解3

步骤3

红糖用温水融化，加入酵母搅拌均匀。
补气血之—红枣红糖开花馒头的做法图解4

步骤4

将红糖酵母水分次加入面粉盆中，边加边用筷子搅拌成絮状。
补气血之—红枣红糖开花馒头的做法图解5

步骤5

然后用手抻面，边抻边揉直到揉成光滑的面团，放置室温进行发酵，记得要盖上盖子。（面揉不揉的好直接影响成品的口感）
补气血之—红枣红糖开花馒头的做法图解6

步骤6

面团已经开始发酵，发酵的过程可以把红枣准备好。
补气血之—红枣红糖开花馒头的做法图解7

步骤7

红枣用温水泡泡洗干净，便于切丁。
补气血之—红枣红糖开花馒头的做法图解8

步骤8

切好的红枣。
补气血之—红枣红糖开花馒头的做法图解9

步骤9

面团发酵到两倍大时将红枣揉入面团中，将面团揉成长条型三折下剂成型，放入蒸笼中继续醒面10—15分钟后，冷水上锅蒸制30分钟。（室温发酵是指夏天的温度，天冷的情况下需要加温发酵，如果有暖气可直接放暖气片上发酵）
补气血之—红枣红糖开花馒头的做法图解10

步骤10

蒸制好关火冷气10分钟再开盖，否则馒头会坍塌回缩 ，蒸了一屉不开花的，一屉开花的，有点偷懒面团揉的不到位，颜值不是太高，不过口感不错。

补气血之—红枣红糖开花馒头的烹饪技巧

其实我做面食都是凭感觉，面粉多少？水量多少？比例多少？等等问题真不是按配比来的，其实多做几次自然就掌握用量，为了发菜谱第一次勉为其难的称量原材料份量，边做边拍完成了基本步骤，如果有不详尽的见谅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-22

©本菜谱的做法由 小猪邓的猪麻麻 编写，未经授权不得转载

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