家常菜之7：黄花菜木耳小炒肉，干货泡发小技巧

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家里新鲜食材告急之时，就是干货登场，大展拳脚之时。黄花菜，木耳是家家必备的，信手拈来，换换口味也是极好的。 建议家中冰箱常备调好味道的肉丝。休息日多切一些，调好味，分成若干份，压成片状，排出空气，封在带拉链的食品袋中，进行冰冻。想吃时，拿出来泡在冷水中，快速解冻。想极速解冻也可以用微波炉。这样可以快手做出各式小炒肉，比如把黄花菜换成笋，芹菜，青椒，蒜苔等等等等

黄花菜木耳小炒肉的用料

里脊肉 250克 干黄花菜 100克
干木耳 10克 葱姜 适量
生抽 1茶匙 蠔油 1茶匙
盐 1/2茶匙 以下为肉的调味料
料酒 1茶匙 胡椒粉 少许
蛋清 少许 生抽 2茶匙
淀粉 1/4茶匙

黄花菜木耳小炒肉的做法

家常菜之7：黄花菜木耳小炒肉，干货泡发小技巧的做法图解1

步骤1

黄花菜，干木耳，提前2小时泡好洗净，用剪刀去根部，沥干水份。木耳不要泡超过4小时，据说会有毒。
家常菜之7：黄花菜木耳小炒肉，干货泡发小技巧的做法图解2

步骤2

将肉的调料全部放在切好的肉切中，戴手套抓上浆
家常菜之7：黄花菜木耳小炒肉，干货泡发小技巧的做法图解3

步骤3

热锅冷油，倒入肉丝炒变色，如果不够咸，用盐调下味，盛出备用
家常菜之7：黄花菜木耳小炒肉，干货泡发小技巧的做法图解4

步骤4

锅另起油炒香葱姜丝，加入木耳黄花菜，翻炒片刻，加大约3/4杯水，盖盖子焖煮5分钟，水基本就煨干了。加生抽，蠔油和盐调味
家常菜之7：黄花菜木耳小炒肉，干货泡发小技巧的做法图解5

步骤5

加入备好的炒肉丝，翻拌均匀，加葱丝，出锅

黄花菜木耳小炒肉的烹饪技巧

发木耳，银耳可以用微波炉，用冷水，微波5分钟，就可以使用了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-22

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