8寸戚风

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丽丽低糖日志
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戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻。戚风，烘焙界里春风化雨般存在。极致的简单，却让人深深依恋。它可以是高阶烘焙的基础，在它的基础上可以变换出花样繁多的西点，它也可以作为一款朴实无华的作品独立存在。或搭配一杯牛奶，咖啡，或者红茶，都可以是一份温暖的早餐，在寒意凛然的清晨，唤醒混沌的味觉，开始一天的生活。

8寸戚风的用料

牛奶 60g 玉米油 50g
白砂糖 50g 低筋面粉 70g
玉米淀粉 20g 鸡蛋 4个
柠檬汁 两滴

8寸戚风的做法

8寸戚风的做法图解1

步骤1

分离蛋清蛋黄，蛋清盆里无水无油。
8寸戚风的做法图解2

步骤2

蛋黄里加入20克砂糖搅拌无颗粒状
8寸戚风的做法图解3

步骤3

加入牛奶搅拌
8寸戚风的做法图解4

步骤4

加入玉米油继续搅拌
8寸戚风的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉和玉米淀粉
8寸戚风的做法图解6

步骤6

用蛋抽慢慢搅拌，Z字型搅拌
8寸戚风的做法图解7

步骤7

打发蛋白，在蛋清盆里加入柠檬汁，剩下的砂糖分3次加入
8寸戚风的做法图解8

步骤8

打蛋器有小尖，不弯曲，蛋白盆倒扣不流
8寸戚风的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白放入蛋黄糊里，用炒菜手法，翻拌。再取3分之一蛋白放蛋黄糊里翻拌均匀
8寸戚风的做法图解10

步骤10

把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀
8寸戚风的做法图解11

步骤11

搅拌好的面糊倒入8寸模具里。提起模具在台面上震几下，把里面气泡震出来
8寸戚风的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱，120度20分钟，然后调到150度30分钟。
8寸戚风的做法图解13

步骤13

烤好的蛋糕倒扣在架上，等凉透在脱模
8寸戚风的做法图解14

步骤14

这是成品，无美颜，无滤镜。这个配方是我尝试很多回最成功的一个。新手一枚。积累经验求进步。

8寸戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-04

©本菜谱的做法由 丽丽低糖日志 编写，未经授权不得转载

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