家常仔姜烧鲫鱼

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鲫鱼，让我想到一串的美味，鲫鱼豆腐汤，红烧鲫鱼，干烧鲫鱼，野山椒蒸鲫鱼，凉拌鲫鱼，活水鲫鱼……今天做的仔姜烧鲫鱼

家常仔姜烧鲫鱼的用料

五花肉 300克	鲫鱼 9条
泡椒，野山椒，泡姜 150克	豆瓣酱（自家做的） 1勺
大葱 2根	小葱几根
香菜 2根	青椒，小米辣 100克
仔姜， 250克	大蒜 2头
老姜，料酒，盐，鸡精，糖，醋，适量	花椒 30粒

家常仔姜烧鲫鱼的做法

步骤1

五花肉除皮切成切成小小丁，很小那种，泡姜泡海椒切碎

步骤2

大葱切段，仔姜切丝

步骤3

青椒~小米辣切段

步骤4

处理好的鲫鱼，一定要把肚子里清洗干净，划花刀，加盐，料酒，老姜，大葱叶，抓均匀，腌30分钟后，锅加热，油温高的时候加入鱼，改中小火，不得翻动，用锅摇晃，鱼晃的动了翻面继续煎，两面煎黄，备用

步骤5

9条鱼煎好备用，我是4个大人吃，所以准备得多

步骤6

热锅加菜籽油，猪油，一样一半，油温高了下五花肉爆香，变色后加泡姜泡海椒翻炒，水汽炒干后加1勺豆瓣酱，我加的少多少有点颜色就可以了，继续翻炒，炒香后加花椒，大蒜，大葱段，姜丝，继续炒，要把香味炒出来，加适量开水，能刚盖住鱼就够了，加小勺白糖，适量香醋，两勺鸡精调味，加入鲫鱼闷煮5分钟，加小葱葱白香菜杆