覆盆子酸奶爱情慕斯

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承灿妈咪CCM

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一年一度的七夕，古老而美丽的爱情故事，感动着我们每一个人。做一份爱意浓浓的果香慕斯，送给最爱的你！
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

覆盆子酸奶爱情慕斯的用料

鸡蛋（蛋糕坯） 3个	细砂糖（蛋糕坯） 35克
玉米油（蛋糕坯） 35克	牛奶（蛋糕坯） 45克
金龙鱼低筋面粉（蛋糕坯） 55克	覆盆子果蓉（覆盆子慕斯） 70克
淡奶油（覆盆子慕斯） 135克	吉利丁片（覆盆子慕斯） 2片
细砂糖（覆盆子慕斯） 30克	酸奶（酸奶慕斯） 65克
淡奶油（酸奶慕斯） 100克	吉利丁片（酸奶慕斯） 2片
奶油霜适量

覆盆子酸奶爱情慕斯的做法

步骤1

牛奶和玉米油称重

步骤2

金龙鱼低筋面粉称重

步骤3

分离蛋清与蛋黄

步骤4

蛋白分2次加入细砂糖

步骤5

打至如图的软弯钩状态

步骤6

将玉米油，牛奶和蛋黄搅拌均匀

步骤7

筛入低筋面粉

步骤8

搅拌至光滑细腻的状态

步骤9

取少量的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀

步骤10

倒入剩余的蛋白霜中

步骤11

彻底拌匀

步骤12

倒入铺有油纸的烤盘，抹平

步骤13

送入烤箱，烤箱180度预热10分钟，170度烘焙18分钟

步骤14

烤好的蛋糕胚完全冷却之后再用慕斯圈切下来

步骤15

吉利丁片剪小块，加入清水泡软待用

步骤16

将泡软的吉利丁片放入覆盆子果蓉中

步骤17

煤气灶小火加热至吉利丁片完全溶解

步骤18

淡奶油+糖粉打至6分发

步骤19

加入覆盆子果蓉，彻底搅拌均匀

步骤20

加入覆盆子果蓉，彻底搅拌均匀

步骤21

酸奶中加入泡软的吉利丁片

步骤22

煤气灶上加热至吉利丁完全融化

步骤23

淡奶油打至6分发后再倒入酸奶，彻底搅拌均匀

步骤24

倒入慕斯圈中

步骤25

慕斯圈周围用电吹风加热，脱模

步骤26

用奶油霜装饰蛋糕即可

覆盆子酸奶爱情慕斯的烹饪技巧

1：慕斯打底的蛋糕胚可以用海绵蛋糕，也可以用戚风蛋糕，我个人偏爱戚风松软的口感，所以用的是戚风蛋糕配方 2：慕斯蛋糕每做好一层建议至少冷藏30分钟，帮助定型 3：做好的慕斯蛋糕可以借助电吹风的热风功能，或者用热毛巾捂一下，都能够顺利脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-25

分类：烤煮甜烘焙蛋糕

承灿妈咪CCM

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