萌兔慕斯卷

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萌兔慕斯卷的用料

蛋糕胚部分 鸡蛋 4个
白砂糖 50克 金龙鱼低筋粉 50克
可可粉 7克 牛奶 70克
蛋糕夹馅部分 淡奶油 200克
白砂糖 15克 慕斯部分
淡奶油 150克 奶油奶酪 150克
牛奶 50克 吉利丁片 3片
白砂糖 40克

萌兔慕斯卷的做法

萌兔慕斯卷的做法图解1

步骤1

蛋黄与蛋清分离，蛋黄里加入牛奶搅匀。
萌兔慕斯卷的做法图解2

步骤2

筛入可可粉和低筋粉，搅匀备用。
萌兔慕斯卷的做法图解3

步骤3

蛋清打入无水无油的盆中。
萌兔慕斯卷的做法图解4

步骤4

白砂糖分三次加入蛋清里，用电动打蛋器打发到湿性发泡状态。
萌兔慕斯卷的做法图解5

步骤5

蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒入11寸烤盘中
萌兔慕斯卷的做法图解6

步骤6

海氏K5空气烤箱预热170度，烘焙15分钟，取出后趁热撕去油布，放凉到手背温度。
萌兔慕斯卷的做法图解7

步骤7

200克淡奶油加15克糖完全打发。
萌兔慕斯卷的做法图解8

步骤8

将淡奶油抹在蛋糕胚上，卷起来，冷藏2小时定型后，均匀切成6段，放入冰箱冷藏备用。
萌兔慕斯卷的做法图解9

步骤9

接下里制作兔子慕斯：吉利丁片用冰水泡软。
萌兔慕斯卷的做法图解10

步骤10

沥去水分后加入50克牛奶，隔水加热到吉利丁片融化。
萌兔慕斯卷的做法图解11

步骤11

奶油奶酪软化后，加20克糖打顺滑。
萌兔慕斯卷的做法图解12

步骤12

淡奶油打发到微微出现纹理即可，将吉利丁液、奶油奶酪与淡奶油混合，用蛋抽搅拌均匀。
萌兔慕斯卷的做法图解13

步骤13

倒入慕斯模具中，冷藏1小时候，再冷冻2小时。
萌兔慕斯卷的做法图解14

步骤14

冻硬的慕斯取出脱模，回软后放在蛋糕卷上。
萌兔慕斯卷的做法图解15

步骤15

用薄荷叶或其他绿植装饰一下。
萌兔慕斯卷的做法图解16

步骤16

兔兔那么可爱，把它吃掉！

萌兔慕斯卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-26

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