蟹柳软欧包

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听说很多小伙伴都爱吃蟹棒，如果将它放到面包里，会是怎样的口味呢？ 今天安排上一款软欧包，糖和油的含量特别低，配方一共能做3个，大家放心吃，多吃也不怕长肉肉喔~

蟹柳软欧包的用料

中种　高筋面粉 120克 中种　酵母 1.2克
中种　砂糖 6克 中种　盐 1克
中种　水 78克 主面团　高筋面粉 112克
主面团　水 63克 主面团　酵母 1克
主面团　砂糖 15克 主面团　盐 3克
主面团　黑胡椒粉 1.5克 主面团　墨鱼汁 4克
主面团　黄油 15克 主面团　洋葱碎 15克
馅料　奶油奶酪 100克 馅料　洋葱丁 40克
馅料　玉米粒 40克 馅料　青椒丁 20克
馅料　蟹足棒 200克 馅料　黑胡椒碎 3克
馅料　盐 3克

蟹柳软欧包的做法

蟹柳软欧包的做法图解1

步骤1

1.收口朝下放入烤盘，中间要留出一定的空隙。放入烤箱开发酵功能，旁边或底部放一盆热水，进行二次发酵
蟹柳软欧包的做法图解2

步骤2

2.将水、高筋面粉、酵母、砂糖、盐、黑胡椒粉、墨鱼汁放入厨师机。糖、盐、酵母分开对角摆放
蟹柳软欧包的做法图解3

步骤3

3.中种部分剪成小块也放进去
蟹柳软欧包的做法图解4

步骤4

4.一档拌匀，转三档搅拌至扩展状态
蟹柳软欧包的做法图解5

步骤5

5.面团取出剪成小块放入厨师机，加入切成小块的黄油
蟹柳软欧包的做法图解6

步骤6

6.一档拌匀，转四档搅拌成光滑的面团，加入洋葱碎，拌匀即可
蟹柳软欧包的做法图解7

步骤7

7.面团取出盖保鲜膜，在25-28度、湿度75%的环境下进行一次发酵
蟹柳软欧包的做法图解8

步骤8

8.此时准备馅料，洋葱和青椒都切成小丁、蟹柳撕开（不要太碎）
蟹柳软欧包的做法图解9

步骤9

9.奶油奶酪搅打顺滑，加入准备好的馅料　
蟹柳软欧包的做法图解10

步骤10

10.用刮刀拌匀即可
蟹柳软欧包的做法图解11

步骤11

11.面团发酵至两倍大
蟹柳软欧包的做法图解12

步骤12

12.平均分成三份，松驰15分钟
蟹柳软欧包的做法图解13

步骤13

13.取一个面团轻轻拍扁（拍去大气泡即可），包入1/3馅料
蟹柳软欧包的做法图解14

步骤14

14.收口捏紧
蟹柳软欧包的做法图解15

步骤15

15.收口朝下放入烤盘，中间要留出一定的空隙。放入烤箱开发酵功能，旁边或底部放一盆热水，进行二次发酵
蟹柳软欧包的做法图解16

步骤16

16.面包发至两倍大（提前10分钟取出，220度预热烤箱），表面撒干粉，用割包刀割出花纹
蟹柳软欧包的做法图解17

步骤17

17.放入预热好的烤箱中，转到上下火190度，烘烤23分钟左右
蟹柳软欧包的做法图解18

步骤18

成品图

蟹柳软欧包的烹饪技巧

1.夏季液体部分要用冰水，其余材料也要冷藏过（包括厨师机），可以在打面桶外面包上冰袋，以控制面温 2.面粉吸水不同，液体部分要预留，看状态添加。文中面团揉好后是非常软的，新手可以自行减水 3.墨鱼汁没有可以省略
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-26

©本菜谱的做法由 非儿爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 面包 西点

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