火踵神仙鸭

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关于鸭子的一物三吃，每一道菜都美味！冯伟“一物三吃”的最后一吃是“火踵神仙鸭”，“火踵”指的是金华火腿的蹄髈，也意为肘子。这两道食材就可想而知是有多么的滋补了。这也是一道著名的杭州菜式，鸭汤香甜，肉质鲜嫩，不愧是“神仙滋味”~

火踵神仙鸭的用料

鸭子 竹笋
金华火腿 葱结
姜片 黄酒
竹笋丝

火踵神仙鸭的做法

火踵神仙鸭的做法图解1

步骤1

先将鸭子冷水下锅，放入锅中焯水，再下入黄酒，焯好后捞出。
火踵神仙鸭的做法图解2

步骤2

将焯好的鸭子放入莱德斯珐琅锅内，水要一次性加够。如果中途加水会破坏食物本身的蛋白质。
火踵神仙鸭的做法图解3

步骤3

放入葱结和姜片，盖上锅盖煮约十分钟后，水煮开即可。
火踵神仙鸭的做法图解4

步骤4

将火腿放入锅中，盖上盖子，小火慢炖十分钟后，加入竹笋丝，盖上盖子中火等待20分钟即可盛出食用。

火踵神仙鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-27

©本菜谱的做法由 莱德斯厨具 编写，未经授权不得转载

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