团圆枸杞核桃莓果大欧包

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今年中秋节，送家人朋友一个健康无油超多果干的大圆‘月饼’吧！其实这是一个大圆欧包.大圆的造型寓意着大家一起团聚团圆啦！再用割包刀在面团上划出圆圈花纹就像梵高的星空图一样.经过蒸汽烘烤后，花纹更加立体啦！切开这份独特的月饼，满满的核桃，枸杞，蔓越莓干！
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

枸杞核桃莓果大欧包的用料

金龙鱼高筋面粉 300g 全麦面粉 50g
冰牛奶 270g 白砂糖 25g
盐 3.5g 酵母 4g
核桃碎 45g 枸杞干 20g
蔓越莓干 25g

枸杞核桃莓果大欧包的做法

#爱好组-高筋复赛#团圆枸杞核桃莓果大欧包的做法图解1

步骤1

把面团里干粉类材料都倒入搅拌桶里
#爱好组-高筋复赛#团圆枸杞核桃莓果大欧包的做法图解2

步骤2

再倒入冰牛奶
#爱好组-高筋复赛#团圆枸杞核桃莓果大欧包的做法图解3

步骤3

把核桃碎，枸杞干，蔓越莓混合均匀
#爱好组-高筋复赛#团圆枸杞核桃莓果大欧包的做法图解4

步骤4

开启厨师机高速搅打面团
#爱好组-高筋复赛#团圆枸杞核桃莓果大欧包的做法图解5

步骤5

搅打至面团光滑，能出粗膜后加入混合的果干
#爱好组-高筋复赛#团圆枸杞核桃莓果大欧包的做法图解6

步骤6

把果干先和面团切拌均匀
#爱好组-高筋复赛#团圆枸杞核桃莓果大欧包的做法图解7

步骤7

再放入厨师机里高速搅打面团至混合均匀
#爱好组-高筋复赛#团圆枸杞核桃莓果大欧包的做法图解8

步骤8

混合均匀后，滚圆面团
#爱好组-高筋复赛#团圆枸杞核桃莓果大欧包的做法图解9

步骤9

面团放入干净大碗里，盖保鲜膜进发酵箱28度进行第一次发酵
#爱好组-高筋复赛#团圆枸杞核桃莓果大欧包的做法图解10

步骤10

发酵至面团两倍大，手指戳洞不回缩即可
#爱好组-高筋复赛#团圆枸杞核桃莓果大欧包的做法图解11

步骤11

把发酵好的面团压扁排气
#爱好组-高筋复赛#团圆枸杞核桃莓果大欧包的做法图解12

步骤12

再滚圆成团
#爱好组-高筋复赛#团圆枸杞核桃莓果大欧包的做法图解13

步骤13

面团收口向上，放进铺了布的圆形发酵筐
#爱好组-高筋复赛#团圆枸杞核桃莓果大欧包的做法图解14

步骤14

进发酵箱35度，80%湿度二次发酵.发酵至面团1.5倍大
#爱好组-高筋复赛#团圆枸杞核桃莓果大欧包的做法图解15

步骤15

二次发酵的时候，把烘焙石板放进烤箱里，选择蒸汽烘烤模式220度预热，预热至少30分钟以上
#爱好组-高筋复赛#团圆枸杞核桃莓果大欧包的做法图解16

步骤16

发酵结束，把面团倒扣在烘焙纸上，
#爱好组-高筋复赛#团圆枸杞核桃莓果大欧包的做法图解17

步骤17

筛上一层薄薄的面粉
#爱好组-高筋复赛#团圆枸杞核桃莓果大欧包的做法图解18

步骤18

用割包刀在面团上划出圆圈花纹
#爱好组-高筋复赛#团圆枸杞核桃莓果大欧包的做法图解19

步骤19

进预热好的烤箱调至190度蒸汽烘烤30分钟左右
#爱好组-高筋复赛#团圆枸杞核桃莓果大欧包的做法图解20

步骤20

烘烤结束取出大欧包！敲敲外皮是脆的～
#爱好组-高筋复赛#团圆枸杞核桃莓果大欧包的做法图解21

步骤21

切开欧包，内心是柔软的！满满的果干！

枸杞核桃莓果大欧包的烹饪技巧

烤箱一定要提前预热30分钟以上，用烘焙石板烘烤欧包更佳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-27

©本菜谱的做法由 好吃的坨坨 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 面包 甜品

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