自制泡椒+泡椒萝卜

自制泡椒+泡椒萝卜

精品
36.1万 浏览 2064 收藏
收藏
蜜桃厨房
蜜桃厨房 蜜桃厨房
＋ 关注


要自制泡椒，没什么难度，主要是一些细节上的小讲究。 像选罐子，一般要玻璃的或陶瓷的。在放食材前，罐子一定要先洗干净，保证里面是无水无油的状态。 其次，它的密封性要好。最好是在盖盖前先封上一层保鲜膜，这样更有利于腌制食材的发酵。 腌好的泡椒呢，除了用来炒菜，还可以进行“二次腌制”，给白萝卜呀、笋呀，以及藕带等食材带味。 我今天做的是泡椒萝卜。 白萝卜有辛辣味，可以先撒点盐放置一会，能消减辛辣的同时，让接下来的腌制更容易入味。 准备的调料，像糖、醋、盐这些必备的不说，泡椒要下，泡椒水也不能少。这样腌制出来的萝卜，酸辣过瘾，格外好吃~

泡椒萝卜的用料

自制泡椒 绿色指天椒 300g
凉白开 200mL 白酒 50mL
9°米醋 250mL 白糖 15g
盐 15g 蒜 1瓣
姜 1小块 泡椒萝卜
白萝卜 1根 自制泡椒（含泡椒水） 200g
小米辣 4个 白糖 20g
白醋 30g 盐 适量
姜 1小块 凉白开 适量

泡椒萝卜的做法

自制泡椒+泡椒萝卜的做法图解1

步骤1

先来自制泡椒：将300g绿色指天椒洗净晾干水分，然后摘去蒂部；蒜切片；姜切片备用
自制泡椒+泡椒萝卜的做法图解2

步骤2

往密封罐中倒入200mL凉白开、50mL白酒、250mL9°米醋、15g白糖和15g盐，盖上盖子，摇晃瓶身，使白糖和盐融化
自制泡椒+泡椒萝卜的做法图解3

步骤3

往密封罐里加入绿色指天椒、姜片和蒜片，再在瓶口封上一层保鲜膜，并盖上盖子，放阴凉通风处腌制10天
自制泡椒+泡椒萝卜的做法图解4

步骤4

腌制两天后，要将密封罐颠倒，再继续静置腌制
自制泡椒+泡椒萝卜的做法图解5

步骤5

这是腌制了10天的泡椒~想吃就可以随时取啦。
自制泡椒+泡椒萝卜的做法图解6

步骤6

接着来做泡椒萝卜：将小米辣斜切圈；姜切片；白萝卜去皮洗净后切薄片备用
自制泡椒+泡椒萝卜的做法图解7

步骤7

往白萝卜片中加入适量盐，搅拌均匀，腌制10分钟至其出水，然后将腌出的水分倒掉
自制泡椒+泡椒萝卜的做法图解8

步骤8

往白萝卜片中舀入已经腌制了10天的泡椒，倒入适量泡椒水，再加入20g白糖、30g白醋、姜片、小米辣和适量凉白开，搅拌均匀
自制泡椒+泡椒萝卜的做法图解9

步骤9

将搅拌好的白萝卜装进密封罐里，再倒入料汁，盖上盖子腌制2小时即可食用
自制泡椒+泡椒萝卜的做法图解10

步骤10

噔噔！酸辣脆爽的泡椒萝卜就做好啦~
自制泡椒+泡椒萝卜的做法图解11

步骤11

简简单单的泡椒萝卜，红、黄、白三色，看着有些些单调，但酸辣开胃的味儿涌出来的那一刻，整个嗅觉都要为它沉醉~
自制泡椒+泡椒萝卜的做法图解12

步骤12

经过腌制的萝卜片，带着层层的冰凉，口感爽脆又嫩。酸酸辣辣的汁水在口腔里蔓延四散，挑动着味蕾。
自制泡椒+泡椒萝卜的做法图解13

步骤13

萝卜片入口，辛辣味很淡，完全不会感到刺激。 腌制过的泡椒直接吃也是可以的，辣辣的、酸酸的，非常爽口~

泡椒萝卜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-28

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

泡椒萝卜的其他做法更多

上传我做的这道菜

泡椒萝卜的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 自制泡椒+泡椒萝卜

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 自制泡椒+泡椒萝卜的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活