波兰种一次性发酵—巧克力吐司

波兰种一次性发酵—巧克力吐司

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现在可懒了，做面包做土司很多时候都一次性发酵，口感跟两次发酵是一样的，没什么区别，照样柔软拉丝软的一塌糊涂

巧克力吐司的用料

波兰种： 高筋粉 50克
水 50克 鲜酵母1.5克 或者（干酵母0.5克）
面包体： 高筋粉 200克
鸡蛋 1个 牛奶 70克
奶粉 15克 黄油 15克
糖 10—15克 盐 3克
耐高温巧克力豆 适量（越多越好吃） 鲜酵母/干酵母 9克/克

巧克力吐司的做法

波兰种一次性发酵—巧克力吐司的做法图解1

步骤1

波兰种材料全部倒在容器中
波兰种一次性发酵—巧克力吐司的做法图解2

步骤2

搅拌至无干粉，密封冰箱冷藏发酵，12—14个小时
波兰种一次性发酵—巧克力吐司的做法图解3

步骤3

发酵状态如图
波兰种一次性发酵—巧克力吐司的做法图解4

步骤4

黄油和盐之外的所有材料倒在面桶中
波兰种一次性发酵—巧克力吐司的做法图解5

步骤5

搅拌出延展阶段
波兰种一次性发酵—巧克力吐司的做法图解6

步骤6

放入黄油和盐
波兰种一次性发酵—巧克力吐司的做法图解7

步骤7

搅拌出细膜
波兰种一次性发酵—巧克力吐司的做法图解8

步骤8

滚圆后直接分成三分
波兰种一次性发酵—巧克力吐司的做法图解9

步骤9

单手滚圆不要揉
波兰种一次性发酵—巧克力吐司的做法图解10

步骤10

拍扁擀成牛舌状
波兰种一次性发酵—巧克力吐司的做法图解11

步骤11

从一头卷起，捏紧
波兰种一次性发酵—巧克力吐司的做法图解12

步骤12

无需松弛直接拍扁
波兰种一次性发酵—巧克力吐司的做法图解13

步骤13

尽量擀的长一点，不要扯断面筋
波兰种一次性发酵—巧克力吐司的做法图解14

步骤14

卷起
波兰种一次性发酵—巧克力吐司的做法图解15

步骤15

边边捏紧
波兰种一次性发酵—巧克力吐司的做法图解16

步骤16

均匀摆在土司盒中
波兰种一次性发酵—巧克力吐司的做法图解17

步骤17

烤箱中放入一碗热水增加温度和湿度进行发酵
波兰种一次性发酵—巧克力吐司的做法图解18

步骤18

发酵到8分—9分满
波兰种一次性发酵—巧克力吐司的做法图解19

步骤19

烤箱预热180℃
波兰种一次性发酵—巧克力吐司的做法图解20

步骤20

烤20分钟
波兰种一次性发酵—巧克力吐司的做法图解21

步骤21

诱人吗？要不要来一个
波兰种一次性发酵—巧克力吐司的做法图解22

步骤22

超级柔软拉丝哦！

巧克力吐司的烹饪技巧

温度要根据自己家里的烤箱的实际温度来定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-29

©本菜谱的做法由 仨娃妈妈 编写，未经授权不得转载

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