梅子小排

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酸甜适口的梅子小排要多好吃就有多好吃，微酸带甜的口感中缭绕着梅子的清香，既解馋又不腻，说实话我和孩子都太爱它啦，以前我家附近有一家还不错的饭店，梅子小排这道菜做得味道棒棒哒，是我们每次去的必点菜，不足之处就是除了小贵之外给的量也太小了，一盘里只有那么精致的几小块儿，儿子总是大呼不够吃啊……为了满足儿子的贪心我只好卷起袖管走进厨房亲自开启了梅子小排的烹调之旅，如今我做的梅子小排已深得儿子的赞许和厚爱，好吧，咱们终于可以毫无顾忌的大快朵颐啦！

梅子小排的用料

猪小排 600克 梅子酱 4汤匙
冰糖 30克 盐 2克
老抽 少许 黄酒 少许
八角 1个 桂皮 1小块
葱段 四五段 姜片 三四片
白芝麻 少许 开水 1000ml
食用油 20克左右

梅子小排的做法

梅子小排的做法图解1

步骤1

把小排洗净后凉水下锅放几片姜和少许料酒煮开
梅子小排的做法图解2

步骤2

开锅后煮出浮沫去除腥味
梅子小排的做法图解3

步骤3

煮大约五六分钟后捞出控干水分待用
梅子小排的做法图解4

步骤4

准备葱段、姜片、八角、桂皮和冰糖
梅子小排的做法图解5

步骤5

取冰花梅子酱4汤匙
梅子小排的做法图解6

步骤6

起锅烧油
梅子小排的做法图解7

步骤7

油温5成热左右放入已经控干水分的小排和冰糖
梅子小排的做法图解8

步骤8

中小火将小排煎至两面上色成浅金黄色
梅子小排的做法图解9

步骤9

放入葱姜八角和桂皮
梅子小排的做法图解10

步骤10

倒入少许老抽调色
梅子小排的做法图解11

步骤11

倒入1000毫升热开水
梅子小排的做法图解12

步骤12

水要莫过小排1厘米左右烧开
梅子小排的做法图解13

步骤13

再倒入少许黄酒
梅子小排的做法图解14

步骤14

水烧开后盖上锅盖中小火炖煮20分钟
梅子小排的做法图解15

步骤15

20分钟后用筷子扎一下小排如果小排上的肉能轻松扎透就可以放盐了，盐大约放2克左右。
梅子小排的做法图解16

步骤16

放盐后继续炖煮20分钟然后将冰花梅子酱倒入锅中
梅子小排的做法图解17

步骤17

倒入梅子酱后改大火炖煮收汁儿
梅子小排的做法图解18

步骤18

汤汁儿收到粘稠变少包裹住小排后关火
梅子小排的做法图解19

步骤19

起锅装盘撒入少许白芝麻装点一下
梅子小排的做法图解20

步骤20

美美香香哒梅子小排，还等什么赶快端上餐桌开动啰

梅子小排的烹饪技巧

我做的梅子小排是用的冰花梅子酱，超市一般都有卖，简单易上手，味道也很不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-30

©本菜谱的做法由 喜欢初秋的北京 编写，未经授权不得转载

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